Ingrediente
Blat: 3 ouă, 100 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, scorţişoară, 100 g unt, 40 g cacao, 100 g făină, 50 g amidon, un praf de copt, 100 g migdale.
Cremă: 500 g frişcă bătută şi scorţişoară după gust, 100 g zahăr tos pentru caramelizat, 200 ml lapte dulce, 50 g zahăr, 50 g amidon alimentar, 50 g margarină la pachet sau unt, 1/2 pachet de gelatină.
Mod de preparare:
Pentru blat se bat albuşurile spumă. Se amestecă bine gălbenuşurile cu zahărul şi zahărul vanilat. Se adaugă cacao, mirodenii şi făina amestecată cu amidonul şi cu praful de copt. Se adaugă albuşurile spumă încet, încorporându-le uşor.
Se pune în tava de tort de 26 cm diametru, iar deasupra compoziţiei se pun migdalele tăiate. Se ţine la cuptorul preîncălzit la gradaţia 2 aproximativ o jumătate de oră.
Pentru cremă se pun 100 g de zahăr într-o crăticioară şi se stropesc cu apă rece. Se caramelizează la foc mic. După ce s-a caramelizat, zahărul se ia de pe foc şi se toarnă 100 ml de lapte cald, apoi se dă din nou la fiert până ce se topeşte zahărul şi se face ca un sirop. Separat, într-un vas neaderent, se pun celelalte 50 g de zahăr, amidonul şi se amestecă toate componentele uscate. Se toarnă 100 ml lapte rece şi se amestecă bine, să nu fie cocoloaşe. Se pune apoi şi laptele cu caramel şi se dă la fiert, la foc mic, amestecând în cremă până se îngroaşă bine. Se adaugă treptat cubuleţe de unt şi se omogenizează compoziţia. Se ia de pe foc şi se acoperă crema cu un celofan, ca să nu facă pojghiţă. Se dă la rece.
După ce s-a răcit, se amestecă uşor cu frişca bătută şi gelatina înmuiată. Se pune la frigider.
Într-un castronel se pun 3-4 linguri de zahăr cu 3 linguri de apă şi se caramelizează. Se adaugă fructele de pădure şi nişte apă. Se lasă la fiert până se încheagă un pic (ca la dulceaţă).
Se pune blatul răcit pe tavă, se toarnă pe el un strat mare de cremă, iar deasupra se pun fructele de pădure în caramel.
Tortul se pune minimum o oră la frigider.
Timp de preparare: 2 ore
Dificultate: medie
Menţiuni: Se serveşte rece, cu un pahar de vin alb.
