Pasiunea belgienilor pentru bucătărie este un lucru cunoscut în întreaga lume. S-ar putea spune că în centrul marii bucătării europene se află Bruxellesul.
Unul dintre motivele pentru care preparatele belgiene se bucură de un foarte mare renume este legat de materiile prime de foarte bună calitate care sunt folosite în această ţară. Faimos este aşa-numitul „boudin“, un fel de cârnat făcut din carne de porc, ouă bătute şi pâine înmuiată în lapte. Acesta se fierbe timp de zece minute, apoi se taie şi se serveşte alături de varză de Bruxelles sau garnitură din mere condimentate cu nuci.
Belgia este renumită şi pentru verdeţurile şi legumele sale. Nu există persoană care să nu fi auzit de micuţele verze de Bruxelles. Modul preferat al belgienilor de a pregăti această legumă este acela de a le coace puţin în unt, după ce au fost fierte câteva minute. Alt punct forte al belgienilor este modul de pregătire a andivelor, spunându-se că există mii de modalităţi în care acestea sunt servite în Belgia.
Faptul că această ţară se află în apropierea mării face ca bucătăria sa tradiţională să conţină numeroase preparate pe bază de peşte sau crustacee. Foarte apreciate sunt fileurile de scumbrie Jefke, care sunt marinate cu ceapă, lămâie, ulei şi oţet, apoi sunt amestecate cu gălbenuş de ou, pătrunjel şi un pic de maioneză. Acest preparat este servit rece de cele mai multe ori cu o garnitură de fasole albă.
Dulciurile sunt şi ele numeroase şi, pe lângă faimoasele wafles, trebuie amintit bodding-ul făcut din pâine îmbibată în cafea.
Belgienii sunt un popor călduros, plin de viaţă şi de dorinţa de a se distra. Adoră să servească masa în oraş şi de aceea numărul restaurantelor este foarte mare în Belgia. Mari producători şi consumatori de bere, belgienii au extins dragostea lor pentru această băutură şi în domeniul gastronomiei, astfel că berea a devenit pentru ei un adevărat „condiment“ pentru mâncare.
