Tocăniţă elveţiană

Ingrediente: 1,5 kg carne de porc, 100 g unt, 3 cepe mari, 1 linguriţă boia (dulce sau iute, după gust), 2-3 ardei verzi (sau diferiţi coloraţi), 2-3 roşii, 3-5 căţei de usturoi, 1-2 foi de dafin, 1 ardei iute, sare, piper.
Pentru găluştele tiroleze: 375 g făină de bună calitate, 1 linguriţă bicarbonat, 1/2 linguriţă zahăr, 3 ouă bătute ca pentru omletă, 200-250 ml lapte, 150 g cuburi neprăjite de pâine, sare.
Mod de preparare:
Căliţi ceapa tocată în untul încins până se aureşte, adăugaţi boiaua şi usturoiul tocat şi omogenizaţi. Puneţi carnea tăiată cuburi şi lăsaţi să se înăbuşe, până se evaporă apa, amestecând. Adăugaţi dafinul, ardeii şi roşiile, tăiate.
Completaţi cu apă cât să acopere totul şi lăsaţi la foc mediu spre mic până s-a fiert carnea. În acest timp se prepară şi găluştele tiroleze.
Într-un castron încăpător, amestecaţi făina, bicarbonatul (cernute împreună), sarea şi zahărul. Faceţi la mijloc o adâncitură în care puneţi ouăle bătute şi 150 ml lapte. Amestecaţi şi mai adăugaţi lapte cât să se lege un aluat, nu foarte tare. Frământaţi aluatul obţinut (se bate de aproximativ 200 de ori) până face băşici. Adăugaţi apoi cuburile de pâine şi omogenizaţi.
Puneţi la fiert, într-o cratiţă mai largă, apă uşor sărată.
Daţi forma de pâine aluatului, puneţi-l într-un tifon şi legaţi capetele. Legaţi în aşa fel încât aluatul să aibă loc să crească (îşi va dubla volumul).
Introduceţi-l în vasul cu apă clocotită şi lăsaţi-l la fiert, 45 de minute, întorcând „pâinea“ să se „coacă“ uniform. Scoateţi-l din apă şi tifon, acoperiţi-l cu alt tifon uscat şi lăsaţi-l să se răcească.
Menţiuni: Se serveşte caldă, cu găluştele tiroleze tăiate felii, ardei iute şi murături.
Timp Preparare: două ore
Complexitate: redusă
(www.reteteculinare.ro)