Cartofi nemţeşti

Ingrediente: 2 kg cartofi roşii necurăţaţi, 5 linguri de ulei de măsline, 3 linguri de oţet din vin alb, 1 lingură de muştar de Dijon, 6 linguri de ulei de măsline (sau untură), 6 linguri de bere, 500 g de ceapă roşie tăiată fin, 100 g de frunze de ceapă verde, sare, piper.
Mod de preparare: Fierbeţi cartofii în coajă în apă cu sare 25 de minute. Lăsaţi-i la frigider peste noapte. Tăiaţi cartofii cuburi. Amestecaţi uleiul, oţetul şi muştarul. În două tigăi separate încălziţi câte trei linguri de ulei de măsline (sau untură). Adăugaţi cartofii tăiaţi în fiecare dintre tigăi şi săraţi-i. Căliţi cuburile de cartofi până încep să devină aurii, amestecând încontinuu (timp de şapte minute). Adăugaţi în fiecare tigaie câte trei linguri de bere, apoi jumătate din cantitatea de ceapă roşie. Lăsaţi tigăile pe foc până se evaporă berea, amestecând din când în când. Daţi focul mic şi continuaţi prepararea până când cartofii încep să se prăjească pe margini. Adăugaţi în fiecare tigaie jumătate din amestecul de ulei, oţet şi muştar. Condimentaţi cu sare şi piper după gust. Puneţi toţi cartofii într-un bol mare şi presăraţi ceapa verde înainte de servire.