Ingrediente:
Blat: 9 ouă, 1 1/2 cană zahăr, 1 1/2 cană făină, 9 linguri ulei, esenţă vanilie, 4 linguri cacao, 1 1/2 lingură praf de copt.
Se separă albuşurile şi se bat spumă cu zahărul. Într-un castronel se freacă gălbenuşurile cu uleiul şi se pun peste albuşuri. Se adaugă esenţa de vanilie şi se încorporează făina cernută şi amestecată cu cacaua şi praful de copt.
Se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se coace aproximativ 50 de minute. Se verifică dacă, este bine coaptă cu o scobitoare. Când este gata se răstoarnă pe un grătar de bucătărie şi se lasă să se răcească.
Sirop: 8 linguri zahăr, 3 căni apă, o sticluţă cu esenţă de rom (dacă este de slabă calitate, puneţi două).
Se iau 2 linguri de zahăr şi se caramelizează într-o crăticioară. Se adaugă o cană de apă şi se lasă să fiarbă până se topeşte. Se adaugă şi restul de zahăr în siropul obţinut, plus esenţa de rom şi celelalte 2 căni de zahăr.
Cremă: 1/2 litru lapte, 3 gălbenuşuri, 3 linguri făină, 3 linguri amidon alimentar, 6 linguri zahăr, 4 linguri cacao, 150 g unt sau margarină, 2 linguri zahăr pudră.
Se pun zahărul, cacaua, făina, amidonul şi gălbenuşurile într-o crăticioară. Se amestecă şi apoi se încorporează laptele. Se pune la foc mic şi se lasă până se îngroaşă, amestecând încontinuu, să nu se lipească de vas. Când este destul de îngroşată, stingeţi focul şi daţi la o parte. Lăsaţi să se răcească.
Bateţi spumă untul sau margarina cu 2 linguri de zahăr pudră şi puneţi câte puţin în budinca răcită, amestecând bine de fiecare dată, să se încorporeze. Opriţi într-un castronel aproximativ 5 linguri de cremă pentru ornat.
Tăiaţi blatul în trei. Punem primul blat şi însiropăm cu o pensulă. Nu puneţi siropul cu lingura pentru că nu se însiropează uniform. Aveţi grijă ca blatul să nu fie nici prea uscat, dar nici foarte însiropat. Pentru fiecare este nevoie de circa 150 ml de sirop. După ce însiropăm primul blat, punem jumătate din cremă. Repetăm operaţia cu al doilea: 150 ml de sirop şi restul de cremă. Punem şi al treilea blat şi însiropăm.
Se dă la frigider pentru câteva ore sau, dacă îl faceţi seara, e preferabil să îl lăsaţi peste noapte.
Când se scoate din frigider, se taie prăjitura în câte bucăţi doriţi (mai mari sau mai mici). Acestea se scot pe foaie de copt şi se glazurează cu ciocolată topită.
Glazura: 200 g ciocolată de menaj, 75 ml frişcă lichidă.
Se rupe ciocolata în bucăţi mici şi se pune pe foc într-o crăticioară, împreună cu frişca lichidă. Se amestecă până se topeşte ciocolata şi se va obţine o glazură de consistenţă medie.
Se glazurează suprafaţa amandinelor lăsând să picure şi pe marginile lor. Se şpriţează câte un moţ de cremă şi se dă la rece. Se poate servi după 20 de minute.
Timp de preparare: două ore
Dificultate: medie
