Prăjitură Lamington

Ingrediente: 190 g de unt nesărat, 220 g de zahăr pudră, 2 linguriţe de pastă de vanilie sau esenţă de vanilie, 3 ouă, 350 g de făină cu agent de creştere, 250 ml de lapte, 220 g de ciocolată neagră, 250 ml de smântână dulce (sau frişcă), 200 g de fulgi de nucă de cocos deshidratată, ulei şi făină.
Mod de preparare: Preîncălziţi cuptorul la temperatura de 170°C. Ungeţi cu ulei o tavă pătrată (de 20 cm) şi tapetaţi-o cu făină. Într-un blender amestecaţi untul înmuiat şi zahărul timp de 2 minute, până când se formează o cremă moale. Adăugaţi o lingură de vanilie. Adăugaţi apoi ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare, până când compoziţia se omogenizează. Adăugaţi făina şi laptele în trei „reprize“ şi amestecaţi pentru a omogeniza compoziţia. Turnaţi-o apoi în tavă şi daţi-o la cuptor timp de 55-60 de minute, până când prăjitura trece testul scobitorii. Lăsaţi-o apoi să se răcească. Între timp, fierbeţi ciocolata, smântâna şi restul de vanilie la bain-marie până când obţineţi o cremă moale, pe care va trebui să o lăsaţi deoparte 20 de minute, până se îngroaşă. Întindeţi această glazură pe pandişpan, apoi presăraţi nucă de cocos peste prăjitură şi serviţi.