Clătite olandeze cu mere
Ingrediente: 5 ouă, 2 linguri smântână, 100 g zahăr, 150 g făină, 1 linguriţă praf de copt, 1 pliculeţ de zahăr vanilat, un praf de sare, 2 linguri unt, 2 mere verzi, 1 linguriţă scorţişoară măcinată, 2 linguri zahăr pudră şi o cană de fructe pentru decor.
Mod de preparare:
Separaţi gălbenuşurile de albuşuri. Amestecaţi în blender gălbenuşurile, zahărul, smântâna şi zahărul vanilinat câteva secunde. Adăugaţi făina, praful de copt şi sarea şi mixaţi până se omogenizează. Lăsaţi amestecul în blender să se odihnească şi să se facă mai dens. Separat, mixaţi albuşurile spumă şi adăugaţi-le peste amestec. Încorporaţi încet albuşurile în spumă.
Curăţaţi merele de coajă şi tăiaţi-le felioare subţiri. Într-o tigaie sau tavă de teflon puneţi untul la topit. Când începe să facă spumă, adăugaţi merele. Lăsaţi-le patru-cinci minute pe foc, amestecând din când în când, până se înmoaie. Presăraţi scorţişoară pe ele şi mai lăsaţi-le pe foc două minute.
Aşezaţi merele uniform în tigaie şi turnaţi uşor aluatul peste ele ca să nu le mişte din loc. Băgaţi tava în cuptorul preîncălzit, la foc mic, apoi mediu timp de 20-25 de minute. În acest timp, clătita a crescut foarte frumos.
Răsturnaţi-o pe o farfurie. Dacă doriţi, puteţi stoarce zeamă de la o jumătate de lămâie peste. O pudraţi cu cele două linguri de zahăr şi la final o decoraţi cu fructe, siropuri, dulceţuri, ciocolată sau ce mai doriţi.
Spaghete cu cârnaţi şi parmezan
Ingrediente: 1 cârnat mare, proaspăt, neafumat, dulce, un cârnat proaspăt, mare, neafumat, picant, o ceapă mare, tocată, doi căţei usturoi, 600 g roşii întregi la conservă, ulei de măsline, 450 g spaghetti, sare, după gust, brânză parmezan, dată prin răzătoare.
Mod de preparare:
Se scoate compoziţia din ambii cârnaţi şi se amestecă la un loc. Se rumeneşte apoi la foc mare toată compoziţia de cârnaţi, cu puţin ulei de măsline, într-o tigaie mai largă, neaderentă. Separat, într-o altă tigaie se prăjeşte şi ceapa tocată cu usturoiul, suficient cât ceapa să devină translucidă. Se dau toate roşiile la mixer până ce devin un piure şi se adaugă peste compoziţia de cârnaţi, se amestecă şi apoi se adaugă şi ceapa cu usturoiul pe deasupra. Sosul este gata, vine acum şi rândul pastelor. Se ia o oală largă şi se umple pe jumătate cu apă şi apoi se aduce la un clocot apa din oală. Se adaugă şi o lingură de sare, apoi se strecoară uşor pastele, învârtindu-se constant, pentru a nu se lipi. După ce apa începe să clocotească din nou, se gătesc pastele aşa cum recomandă producătorul, pentru 10-12 minute sau mai mult, după caz. Odată ce pastele sunt gata, se ia oala de pe foc, se adaugă apă rece (1-2 căni) şi apoi se scurg bine. Se aşază pastele într-un bol larg de servit, se toarnă sosul pe deasupra, se amestecă uşor şi se poate servi.
Se presară brânză parmezan pe deasupra, pentru fiecare platou.
