Ingrediente pentru o tavă rotundă cu diametrul de 24-26 cm:
Aluatul: 250 g făină, 150 g unt sau margarină rece tăiată cubuleţe, 1/2 linguriţă sare, 5-8 linguri de apă foarte rece, un gălbenuş. Umplutura: 5 linguri smântână, 3 ouă, un albuş (rămas de la cocă), 200 g ciuperci, 4 felii lungi de bacon, 350 g mozzarela şi caşcaval, sare, piper, nucşoară, busuioc.
Mod de preparare:
Se face un aluat fărâmicios din făină, unt şi sare. Se adaugă 5 linguri de apă rece amestecate cu gălbenuşul, puţin câte puţin, până se încorporează. Dacă încă este fărâmicios, se mai pune apă. Se dă la rece 30 de minute.
Pe planşeta dată cu făină se face o foaie rotundă, cât să cuprindă marginile tăvii până sus.
Baconul şi ciupercile se taie feliuţe şi se aşază uniform pe aluat. Se bat ouăle într-un castronel, se amestecă această compoziţie cu smântâna, brânza şi caşcavalul rase. Se condimentează după gust. Acest amestec se toarnă în formă peste bacon şi ciuperci. Se dă cuptor, la foc mediu, 40 de minute.
Timp de preparare: 30 de minute
Dificultate: redusă
Menţiuni: În general, gustul quichei este dulceag, aşa că încercaţi să găsiţi un caşcaval mai dulce gen şvaiţer sau folosiţi brânză de vaci dulce, urdă ori ricotta.
