Legume biologice – pentru o sănătate de fier

Legumele şi fructele biologice sunt mult mai sănătoase decât „suratele“ lor cultivate după metodele convenţionale. Cercetătorii de la University of California au comparat timp de zece ani roşiile biologice cu tomatele cultivate după metodele tradiţionale. Analizele au demonstrat că roşiile biologice conţin o cantitate aproape dublă de flavonoizii. Aceştia sunt antioxidanţi hidrosolubili, prezenţi în mod natural în fructe, legume, ceai şi vin. Aceste substanţe reduc incidenţa anumitor boli cardio-vasculare, a cancerului şi a afecţiunilor degenerative legate de îmbătrânire. În opinia cercetătorilor, de vină pentru această situaţie este cantitatea de azot din sol. Echipa coordonată de Alyson Mitchell a măsurat cantitatea de flavonoizi în eşantioane de roşii uscate, care proveneau de la un studiu efectuat în urmă cu mult timp în legătură cu culturile agricole. Rezultatele au fost clare. Cantitatea de antioxidanţi era cu 79 la sută mai mare, în opinia cercetătorilor această situaţie fiind cauzată de absenţa îngrăşămintelor din sol. Flavonoizii acţionează ca un mecanism de apărare, care se declanşează în momentul absenţei substanţelor nutritive. O astfel de situaţie s-a constatat în cazul absenţei azotului din pământ. Azotul anorganic, care este conţinut în îngrăşămintele normale, este de mare ajutor pentru plante.