– Albuşul bătut, a cărui spumă prezintă granule, redevine fin dacă se freacă energic cu un vârf de cuţit de sare.
– Zahărul ars se prepară la foc mic şi întotdeauna într-un vas emailat.
– Zahărul topit cu care se glasează fructele se lipeşte rapid de acestea dacă e amestecat cu câteva picături de oţet sau lămâie.
– Zahărul se caramelizează mai bine dacă e umezit cu două-trei linguriţe de apă.
– Peştele pentru grătar trebuie trecut înainte prin ulei cald.
– Piureul de urzici devine mai gustos dacă se adaugă două linguri de caşcaval ras sau smântână.
– În toate umpluturile cu orez, acesta trebuie să fie pe jumătate fiert.
– Maioneza rămasă de pe o zi la alta îşi recapătă prospeţimea dacă se adaugă o lingură de apă fierbinte.
– Maioneza nu se mai taie dacă în gălbenuşul crud se pune, înainte de a-l freca, o linguriţă de muştar.
– Făina şi zahărul pudră trebuie cernute înainte de a fi folosite la gătit.
– Praful de copt şi bicarbonatul se cern odată cu făina, astfel se vor răspândi uniform în aluat.
– Temperatura cuptorului poate fi verificată presărând pe tavă un praf de făină. Dacă se înroşeşte prea repede, cuptorul este prea încins, lăsaţi câteva minute uşa deschisă.
– Fructele încă verzi se coc uşor dacă le puneţi într-o pungă de plastic perforată, pentru ca aerul să poată circula.
– Un fruct proaspăt tăiat poate fi conservat fără să se strice dacă îl puneţi cu partea umedă pe o farfurioară în care aţi vărsat puţină apă sărată. Apoi îl clătiţi.
– Heringii şi sardelele se desărează perfect dacă le înmuiaţi o oră în lapte proaspăt.
– Ceapa tocată nu se mai înnegreşte la prăjit dacă, înainte de a o pune în uleiul încins, o pudraţi cu făină.
