Gătitul cu plante aromatice și condimente nu doar că adaugă gust și culoare mâncării, dar poate reduce și cantitatea de sare sau zahăr pe care o folosești. În loc să cumperi mereu ierburi proaspete, le poți cultiva chiar la tine acasă. Nu e deloc greu și beneficiile sunt nenumărate.
De ce să îți cultivi propriile plante aromatice acasă
Cultivă plantele aromatice la fel cum cultivi legumele. Astfel economisești bani și obții produse de calitate, nu variante inferioare.
Cultivarea lor acasă este mai sigură și mai comodă. O singură plantă îți poate oferi o cantitate mare de frunze pe care le poți recolta în mod repetat, spre deosebire de plantele cumpărate care pot fi folosite doar de câteva ori înainte de a fi aruncate și înlocuite.
Dacă le cultivi organic, ai mai mult control asupra modului în care sunt produse și asupra folosirii sau evitării substanțelor chimice.
Primul lucru pe care trebuie să îl stabilești este ce plante aromatice folosești cel mai des. Cultivă doar plante pe care le folosești frecvent în gătit.
Există foarte multe plante aromatice din care poți alege, însă cele de care ai nevoie depind de dieta ta și de tipul de mâncare pe care îl gătești de obicei: carne, pește, legume, preparate precum pesto sau murături.
Plante aromatice esențiale în bucătarie
Mărar
Este excelent pentru aromatizarea cărnii, peștelui și legumelor, în special a cartofilor. Mărarul se cultivă foarte ușor.
Busuioc
Există multe tipuri de busuioc pe care le poți cultiva. Este folosit pentru decor, aromă, pesto și sosuri. Frunzele proaspete sunt foarte aromate și pot fi consumate chiar și simple.
Salvie
Este potrivită pentru asezonarea cărnii, peștelui, legumelor și sosurilor. Salvia are o aromă puternică, de aceea trebuie folosită cu moderație pentru a nu acoperi celelalte gusturi. Există numeroase varietăți, de la salvie de grădină până la salvie rusească.
Coriandru
Coriandrul este bun pentru salate și preparate gătite, dar și pentru mâncăruri picante.
Pătrunjel
Poate fi cu frunze crețe sau plate. Este folosit ca în super, ciorbe, tocănițe și multe altele. Pătrunjelul se cultivă relativ ușor și este bogat în vitamine.
Rozmarin
Rozmarinul are o aromă intensă și este potrivit pentru carne, pește, pasăre, legume, sosuri și supe.
Cimbru
Este foarte bun pentru aromă. Se potrivește în special cu ouăle. Există mai multe varietăți, precum cimbru de grădină, cimbru cu lămâie sau cimbru sălbatic.
Tarhon
Tarhonul are un gust ușor picant și aromă de anason. Este potrivit pentru salate, carne, pește, supe, sosuri și legume.
Foi de dafin
Se folosesc frecvent în tocănițe, supe și preparate gătite lent. Foile de dafin pot fi utilizate atât proaspete, cât și uscate.
Oregano
Cunoscut și ca maghiran sălbatic, oreganul este folosit pentru aromatizarea cărnii, peștelui și legumelor, atât proaspăt, cât și uscat. Se utilizează și în sosuri, supe, salate, dressinguri și uleiuri aromate.
Cultivarea din semințe sau din plante
Cea mai ieftină metodă de a cultiva plante aromatice este să începi cu semințe.
Dacă vrei rezultate mai rapide sau o rată mai mare de succes, poți cumpăra plante mici din centre de grădinărit.
Poți folosi chiar și plante aromatice vii cumpărate din supermarket. Desparte planta în mai multe grupuri mici și replantează-le în ghivece.
Alegerea solului și recipientelor
Plantele aromatice pot fi cultivate în multe tipuri de recipiente. Poți avea ghivece separate pentru fiecare plantă sau un ghiveci lung în care să plantezi mai multe.
Este important ca recipientele să aibă găuri de drenaj la bază, pentru ca apa să nu rămână în ghiveci.
Alege un substrat de calitate pentru plante de interior. Pământul din grădină este de obicei prea greu pentru ghivece.
Unde să pui plantele
Majoritatea plantelor aromatice au nevoie de multă lumină. Un loc lângă o fereastră orientată spre sud este de obicei potrivit.
Un pervaz însorit în bucătărie este ideal, deoarece plantele vor fi aproape de locul unde le folosești.
Dacă nu primesc suficientă lumină, plantele pot crește cu tulpini lungi și frunze mai mici sau pot începe să se îngălbenească.
Dacă nu ai o fereastră suficient de luminoasă, poți folosi o lampă specială pentru plante.
Așază plantele într-un loc ușor de ajuns, astfel încât să le poți uda și recolta fără să te apleci sau să te întinzi.
Grădina de plante aromatice iarna
Avantajul unei grădini de plante aromatice în interior este că poate fi menținută și iarna.
Totuși, temperatura lângă fereastră poate fi mai scăzută. Ai grijă ca frunzele să nu atingă geamul pentru a nu îngheța.
Îngrijirea plantelor aromatice
Udarea
Este bine să planifici modul în care vei uda plantele. Pune o tavă sau o farfurie sub ghivece pentru a colecta apa.
Pentru a verifica dacă planta are nevoie de apă, ridică ușor ghiveciul. Dacă pare ușor, este momentul să uzi planta.
Poți uda cu o stropitoare mică sau poți pune ghivecele într-un vas cu aproximativ 1 cm de apă timp de o oră, astfel încât să absoarbă apa.
Fertilizarea
Este recomandat să folosești un îngrășământ potrivit pentru plante o dată la una sau două luni.
Recoltarea plantelor
Încearcă să tai frunze în mod regulat. Acest lucru stimulează planta să producă creșteri noi. Dacă ai mai multe frunze decât folosești în gătit, le poți utiliza și în alte moduri sau le poți conserva pentru mai târziu.
Citește și: Mehedinți: Bărbat reținut după ce și-a bătut fiica și fosta soție
