Ingrediente: 2 linguri ulei de măsline, 3 linguri unt, 600 g dovlecei, 1 ceapă mică tocată, 3 căței de usturoi zdrobiți, sare și piper, 100 ml smântână lichidă, pătrunjel, busuioc, arpagic, cimbru și mărar.
Mod de preparare:
Toacă ceapa și dovleceii. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și untul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și gătește-o timp de 3-4 minute, până când se înmoaie și devine translucidă.
Între timp, pregătește usturoiul, aproximativ 2-3 căței sau după gust. Pune usturoiul în oală și gătește-l încă un minut, până când devine aromat. Ai grijă să nu se rumenească.
Adaugă dovleceii tocați și suficientă apă cât să acopere legumele, aproximativ 3-4 căni. Acoperă oala cu un capac și lasă totul să fiarbă aproximativ 15 minute sau până când dovleceii se înmoaie.
Când dovleceii sunt moi, adaugă ierburile aromatice după preferință și asezonează cu sare și piper, după gust. Poți adăuga și fulgi de chilli, dacă îți place picant.
La final, pasează folosind un blender vertical, până când obții o supă fină și cremoasă.
Servește supa simplă, cu crutoane sau adaugă deasupra puțin ulei de măsline, o lingură de iaurt grecesc, câteva frunze de busuioc sau semințe crocante.
