Toamna este anotimpul perfect pentru rețete care îmbină aromele fructelor coapte cu gusturi sărate și ingrediente aromate. Această tartă rustică aduce împreună perele zemoase, ceapa caramelizată, brânza cremoasă și nucile crocante, într-un preparat cu un contrast surprinzător de dulce și sărat. Se pregătește fără tehnici complicate, arată spectaculos pe masă și poate fi servită atât la un prânz de weekend, cât și la o cină în care vrei să-i surprinzi pe cei dragi.
Ingrediente tartă rustică de toamnă cu pere
Pentru aluat:
- 250 g făină
- 125 g unt rece, tăiat cubulețe
- 1 ou
- 2–3 linguri de apă rece
- un praf de sare
Pentru umplutură:
- 2 pere ferme, dar coapte
- 2 cepe roșii medii
- 150 g brânză de capră cremoasă
- 50 g nuci
- 1 lingură de unt
- 1 linguriță de miere
- 1 linguriță de oțet balsamic
- câteva crenguțe de cimbru proaspăt
- piper negru proaspăt măcinat
- 1 ou pentru uns marginile aluatului
Mod de preparare
1. Pregătește aluatul. Amestecă făina cu sarea și untul rece, până obții un amestec nisipos. Adaugă oul și apa rece, puțin câte puțin, apoi frământă scurt, cât să se lege. Învelește aluatul și lasă-l la frigider 30 de minute.
2. Caramelizează ceapa. Taie ceapa în felii subțiri și gătește-o în unt, la foc mic, aproximativ 15–20 de minute, amestecând periodic. Când devine moale și aurie, adaugă oțetul balsamic și mierea. Mai las-o un minut pe foc, apoi răcește umplutura.
3. Pregătește perele. Taie-le în felii subțiri, fără să le cureți dacă au coaja fină. Rumenește ușor nucile într-o tigaie uscată și lasă-le să se răcească.
4. Asamblează tarta. Întinde aluatul într-o foaie rotundă, de aproximativ 3–4 mm grosime, direct pe hârtie de copt. Pune ceapa în centru, lăsând liberă o margine de 4–5 cm. Adaugă brânza de capră ruptă în bucăți, feliile de pară și jumătate din nuci. Presară cimbru și piper.
5. Formează marginile. Îndoaie aluatul peste umplutură, fără să acoperi complet centrul. Unge marginile cu ou bătut.
6. Coace tarta. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 190°C, căldură sus-jos, pentru 35–40 de minute, până când aluatul devine auriu și crocant.
7. Finisează preparatul. După ce o scoți din cuptor, presară restul de nuci și câteva frunze de cimbru. Las-o 10 minute înainte de a o tăia, ca umplutura să se stabilizeze.
Ce o face specială?
Secretul acestei variante este că ceapa caramelizată nu trebuie să fie prea dulce, iar perele trebuie să-și păstreze forma. Brânza de capră aduce o notă ușor acidulată, nucile dau textura crocantă, iar cimbrul leagă aromele. Dacă brânza de capră ți se pare prea intensă, o poți înlocui cu brânză Brie.
