A venit toamna, sezonul recoltelor bogate și al cămărilor pline. Printre conservele tot mai căutate în această perioadă se numără și dulceața de ardei iute – o rețetă surprinzătoare, dulce-picantă, care poate transforma mâncărurile simple în adevărate delicii.
Pe lângă murături, zacuscă sau compoturi, gospodinele adaugă în cămară și preparate mai speciale. Dulceața de ardei iute a devenit un adevărat trend culinar, fiind apreciată atât de cei care iubesc gusturile intense. Aceasta se potrivește perfect alături de fripturi, brânzeturi, pește sau chiar sandvișuri.
Ingrediente pentru dulceața de ardei iute
Pentru a obține o dulceață echilibrată, cu un gust intens și o textură plăcută, ai nevoie de:
– 500 g ardei iute roșu (fără semințe, curățat)
– 250 g ardei gras roșu (pentru a tempera iuțeala și a da volum)
– 500 g zahăr
– 250 ml oțet de vin roșu
– 250 ml apă
– o linguriță sare
Modul de preparare pas cu pas
Curățarea ardeilor – Spală ardeii iuți și ardeii grași, apoi taie-i pe jumătate și îndepărtează cotoarele și semințele. Folosește mănuși pentru a evita iritarea pielii.
Tocarea – Pune ardeii în robotul de bucătărie și toacă-i mărunt. Dacă nu ai robot, îi poți toca fin cu cuțitul.
Prepararea siropului – Într-o cratiță adaugă zahărul, apa, oțetul și sarea. Lasă la fiert la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet.
Adăugarea ardeilor – Pune ardeii tocați în sirop și lasă totul să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când.
Fierberea – Continuă fierberea timp de 35-40 de minute, până când dulceața capătă o consistență legată și lucioasă.
Ambalarea – Toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate, închide bine capacele și întoarce-le cu gura în jos pentru câteva minute.
Pentru un echilibru perfect între dulce, acrișor și picant, alege ardei iuți bine copți și ardei grași roșii. Fierberea la foc mic este esențială pentru a obține o textură legată, asemănătoare unui gem.
Citește și: Guvernul renunță la plafonarea adaosului comercial pentru alimentele de bază
