16.1 C
Craiova
joi, 24 septembrie, 2020
Știri de ultima oră Sanatate Carnea, principala sursă de proteine a organismului

Carnea, principala sursă de proteine a organismului

Carnea este principala sursă de proteine de calitatea întâi a organismului. Fie că este albă sau roşie, ea furnizează toţi aminoacizii esenţiali.

Carnea conţine vitamine (vitamina D, vitamina B12) şi minerale (fier, zinc, seleniu). În schimb, nu are nici un gram de fibre sau glucide.

Ce face bun

Participă la construcţia şi întreţinerea tuturor ţesuturilor şi organelor prin conţinutul de aminoacizi. Este utilă în dietă datorită conţinutului ridicat de proteine şi scăzut de lipide.  

Previne anemia

Previne anemia prin conţinutul crescut de fier. Este vorba în special de carnea roşie sau pulpele de la pui şi curcan. Carnea brună de la copane conţine de trei ori mai mult fier decât carnea albă de la piept.

Creşte concentrarea

Întreţine buna funcţionare a sistemului nervos. De asemenea, creşte concentrarea datorită conţinutului de vitamina B12.  

Carnea de curcan ameliorează dispoziţia deoarece conţine mult triptofan. Acesta este un precursor al serotoninei, care dă o stare de bine şi scade apetitul.

Ameliorează fertilitatea masculină

Ameliorează fertilitatea masculină p prin conţinutul crescut de zinc. Din carne, zincul se absoarbe în proporţie de peste 40%.

Carnea de pui este utilă în alergiile alimentare

Carnea de pui este utilă în alergiile alimentare deoarece are este uşor de digerat. Carnea de curcan conţine antioxidanţi care ajută la prevenirea aterosclerozei.

Vitamina D din carnea roşie ajută la fixarea calciului în oase.

Ficatul conţine cantităţi mari de vitamina A şi vitamina B12.

Ce face rău

În carne există doar grăsimi saturate. Acestea cresc tensiunea arterială şi riscul de ateroscleroză.

Carnea împănată conţine multă grăsime saturată (slănină). Aceasta poate duce la obezitate, boli cardiovasculare, creşterea lipidelor din sânge.

Provoacă frecvent constipaţii

Dă frecvent constipaţii, deoarece nu conţine fibre.

Conţine purine, în special carnea de miel sau viţel. Acestea se depun în articulaţii şi duc la criza de gută.

Mesele bogate în proteine scad nivelul serotoninei

Mesele bogate în proteine scad nivelul serotoninei. Asta înseamnă că regimul proteic dă depresie. De asemenea, creşte pofta pentru carbohidraţi.

Mezelurile, nerecomandate celor cu hipertensiune arterială

Mezelurile şi afumăturile conţin multă sare. De aceea nu sunt recomandate celor care suferă de hipertensiune arterială.

Asocieri corecte

Cu legumele de orice fel, pentru aportul de glucide şi fibre.

Cu produsele bogate în vitamina C

Cu produsele bogate în vitamina C, B şi caroten (salate, morcovi). Acestea cresc absorbţia fierului din carne.

Cu produse care cresc aciditatea gastrică

Cu produse care cresc aciditatea gastrică (suc de fructe, oţet). Proteinele se digeră uşor în mediul acid. Persoanele cu ulcer, care folosesc medicamente antiacide, pot avea probleme cu digestia cărnii.

Secrete culinare

Îndepărtaţi toate urmele albe de grăsime de pe carne înainte să o gătiţi.

Nu adăugaţi ulei peste carnea slabă

Nu adăugaţi ulei peste carnea slabă. Chiar şi pieptul de pui are suficientă grăsime ca să nu se ardă. Flolosiţi la gătit apă, vin, bere, condimente şi ierburi aromate.

Gătitul la aburi creşte digerabilitatea proteinelor

Gătitul umed (aburi) creşte digerabilitatea proteinelor. În schimb, căldura uscată (grătar) le face mai greu de digerat.

Puneţi carnea la fiert în apă clocotită

Puneţi carnea la fiert în apă clocotită dacă vreţi ca substanţele nutritive să rămână în ea.

ȘTIRI VIDEO GdS

ȘTIRI DE ULTIMA ORĂ

O femeie şi doi copii, morţi într-un apartament cuprins...

O femeie de 52 de ani şi doi copii de 3 şi 4 ani, pe care îi avea în grijă, au decedat într-un incendiu care a cuprins un apartament din Băileşti.

ȘTIRI GdS

Care sunt costurile pentru pacienţii Covid internaţi la Infecţioase

Se face lumină în privinţa costurilor cu asistenţa medicală şi tratamentele necesare pentru pacienţii cu coronavirus. Gazeta de Sud a abordat subiectul...

Medicament nou aprobat pentru dermatita atopică

Agenția Europeană a Medicamentului (EMA) a recomandat aprobarea extensiei indicației terapeutice pentru medicamentul Olumiant ( substanța activă baricitinib), pentru tratarea formelor moderate...

UE dă asigurări că vaccinul anti-COVID ajunge pe piață...

Autoritățile medicale ale Uniunii Europene dau asigurări că vaccinul anti-COVID va ajunge pe piață doar atunci când se va dovedi, categoric, că...

Concediile medicale pentru COVID-19 vor putea fi eliberate și...

Concediile medicale pentru COVID-19 vor putea fi acordate și de medicii de familie, dar numai pentru perioada dintre momentul confirmării infecției cu...

Johnson&Johnson începe testele finale ale vaccinului său anticovid

Johnson&Johnson (J&J) a demarat astăzi faza finală a testelor clinice pe potențialul vaccin anticovid dezvoltat de firmă, cu 60.000 de participanți, potrivit...

Nelu Tătaru: Nu mă aştept la un nou lockdown

Nelu Tătaru, ministrul Sănătăţii, a declarat astăzi că nu se aşteaptă la „un nou lockdownun nou lockdown“ (stare de urgenţă cu izolare...