Acest desert rafinat aduce împreună prospețimea merelor, textura crocantă a nucilor, delicatețea bezelei aurii și cremozitatea smântânii pentru frișcă. Nu doar că este ușor de pregătit, dar este această prăjitură este expresia simplității elegante în bucătărie.
- Ingrediente:
- Pentru aluat:
250 gr făină
150 gr unt rece
100 gr zahăr
1 ou
1 linguriță praf de copt
un praf de sare
Pentru umplutură:
1 kg mere
100 gr zahăr
1 linguriță scorțișoară
sucul de la 1 lămâie
100 gr nuci mărunțite
Pentru bezea:
4 albușuri de ou
200 gr zahăr pudră
un praf de sare
1 linguriță suc de lămâie
Pentru decor:
200 ml smântână pentru frișcă (bătută până devine fermă)
Mod de preparare:
Pentru a obține acest desert rafinat, vei avea nevoie de mere proaspete, nuci crocante și o bezea aerată.
Prepararea aluatului: Amestecă făina, zahărul, praful de copt și sarea într-un bol mare. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă rapid cu degetele până obții un amestec nisipos. Adaugă oul și frământă până se formează un aluat omogen. Învelește-l în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 30 de minute.
Prepararea umpluturii: Spală și curăță merele de coajă și cotor, apoi taie-le în felii subțiri. Stropește-le cu sucul de lămâie pentru a preveni oxidarea. Adaugă zahărul și scorțișoara, amestecând bine. Gătește merele într-o tigaie mare la foc mediu până se înmoaie și lichidul se evaporă. La final, adaugă nucile mărunțite.
- Prepararea bezelei: Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă treptat zahărul și continuă să bați până obții o bezea fermă. La final, adaugă sucul de lămâie.
- Asamblarea prăjiturii: Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină și așază-l într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Ridică puțin aluatul pe margini și înțeapă-l din loc în loc cu o furculiță. Toarnă umplutura de mere și nuci peste aluat și nivelează. Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute.
- Adăugarea bezelei: Scoate prăjitura din cuptor și întinde bezeaua deasupra. Pune tava înapoi în cuptor și coace încă 10-15 minute, până bezeaua devine aurie.
- Decorarea: După ce prăjitura s-a răcit, decorează cu smântâna pentru frișcă bătută.
Cum să obții o bezea perfectă
- Pentru o bezea aerată și crocantă, este esențial să urmezi câțiva pași simpli, dar cruciali. Începe prin a folosi albușuri la temperatura camerei. Adaugă un praf de sare pentru stabilitate, apoi începe să mixezi la viteză medie.
- Când albușurile devin spumoase, încorporează treptat zahărul pudră, mixând continuu până obții vârfuri ferme și lucioase. Secretul unei bezele perfecte constă și în adăugarea unei lingurițe de suc de lămâie sau oțet, care ajută la menținerea structurii.
- Pentru coacere, setează cuptorul la temperatură mică (aproximativ 100-120°C) și lasă bezeaua să se usuce lent, fără să se rumenească prea tare. Astfel vei obține o bezea crocantă la exterior și pufoasă în interior – perfectă pentru desertul „Deliciul Andreei”.
Mai multe rețete găsiți pe Facebook AVIDA și Instagram – avida_ro
ÎNCEARCĂ ŞI: Mâncare de urzici cu spanac și leurdă – Rețetă sănătoasă pentru primăvară
