Sfaturi utile în bucătărie

– Când bateţi carnea, tocătorul de lemn trebuie să nu fie uscat, căci absoarbe sucul. Udaţi-l puţin înainte.
– Albuşurile se bat mai uşor în vas de metal şi dacă picuraţi peste ele zeamă de lămâie.
– Când fierbeţi dulceaţa de struguri, puneţi în ea două frunze de mentă şi va căpăta un parfum plăcut.
– Nucile pentru umplutura prăjiturilor sunt amestecate cu albuş de ou şi zahăr.
– Când pregătiţi un aluat de prăjitură cu ouă, puteţi economisi un ou, dacă puneţi în loc o lingură de smântână sau de lapte cu puţin sifon.
– Pentru a evita uscarea caşcavalului pe care vreţi să-l păstraţi mai multe zile, se pun într-o farfurioară, alături de caşcaval, 2-3 bucăţi de zahăr cubic, şi se acoperă totul cu altă farfurie.
– După ce luaţi laptele de pe foc de la fiert, nu trebuie să-l lăsaţi descoperit. Aerul are acţiune distructivă asupra alimentelor.
– Albuşurile pentru dulciuri se freacă împreună cu zahărul într-un vas la un loc răcoros, iar gălbenuşurile, dimpotrivă, se freacă la căldură, cu zahăr, într-un vas.
– Supele-cremă se servesc cu mici cuburi de pâine prăjită. Se poate, de asemenea, presăra şi brânză rasă.
– Castronul în care se pregăteşte crema pentru prăjituri se udă, înainte de orice operaţie, cu o lingură de apă îndulcită.
– În piureul de urzici se adaugă 2-3 linguri de caşcaval ras sau de smântână, el devenind astfel mai bun şi mai consistent.
– La salata de vinete se poate adăuga şi un dovlecel fiert. În acest fel, va fi mai albă şi mai dulce.
– Varza dulce tocată trebuie imediat pregătită, contactul cu oxigenul răpindu-i vitamina U, foarte bună ca şi pansament gastric.
–  Vasul cu budincă abia scos din cuptor îl puteţi scufunda într-un lighean cu apă clocotită, pentru ca preparatul să se desprindă întreg şi rapid.
– Înainte de a-i aduce la masă, puneţi peste ardeii umpluţi 3-4 linguri de sos combinat cu smântână şi mărar verde tocat foarte fin.