Sfaturi pentru prepararea murăturilor

Sfaturi pentru prepararea murăturilor

- Pentru a evita înmuierea murăturilor, nu folosiţi niciodată sare iodată, adăugaţi doar sare specială pentru murături. Asiguraţi-vă că soluţia de saramură conţine suficientă sare şi oţet.
- Pentru a nu avea murături seci, goale la mijloc, asiguraţi-vă că acestea sunt proaspăt culese, tari, nelovite şi nepătate.
- Murăturile prind o culoare urâtă, vineţie, fie din cauza sării iodate, fie din cauza unei cantităţi prea mari de condimente sau a oţetului prea închis la culoare.
- Saramura se toarnă încet în borcanul puţin înclinat, ceea ce favorizează ieşirea aerului din borcan.
- Dacă saramura se toarnă fierbinte, sub borcan se aşază lama unui cuţit.
- Legumele tăiate bucăţi nu trebuie îndesate puternic pentru a evita fermentarea lor.
- Pentru murat se vor folosi castraveţi mici, de culoare verde închis, cu coajă subţire şi cu cât mai multe broboane.
- Pentru saramură, la 1 litru de apă se adaugă 30-65 g sare grunjoasă, în funcţie de reţetă.
- După opărire, legumele se pun într-un vas cu apă rece pentru a se răci imediat, după care se scurg foarte bine într-o sită sau strecurătoare.
-  Apa în care s-au opărit legumele conţine multe substanţe nutritive şi se va folosi la prepararea saramurii pentru murături.
- Dacă se doreşte ca legumele să se mureze mai repede, după opărire şi răcire se străpung cu o furculiţă în două-trei locuri; castraveţii mari se străpung la codiţă sau li se taie vârfurile sau se crestează în două pe lungime.
- După ce murăturile au fost opărite, nu mai trebuie să fie atinse cu mâna; se va folosi o lingură de lemn bine spălată şi opărită.
- Ingredientele folosite la murături, ca mărarul uscat cu seminţe, bucăţile de hrean tăiate pe lung sau frunzele de hrean, ardeii iuţi, frunzele de ţelină, crenguţele cu frunze de vişin, stejar, de coacăze, ardeii capia, usturoiul, se spală foarte bine cu apă rece.


Autori

Comenteaza acum

Alte stiri

18 noiembrie 2014

Ce am învățat din aceste alegeri

E luni dimineaţă, 17.11.2014. Vrem nu vrem, copiii trebuie duşi la şcoală, şefii şi clienţii ne aşteaptă cu aceeaşi exigenţă, frigiderul e gol, avem programări care nu iartă… Trebuie să revenim cu picioarele pe pământ. Şi totuşi, ieri am ...
24 octombrie 2014

CRAIOVA: APEL PENTRU SALVAREA UNEI VIEŢI!

Un tânăr de 26 de ani are nevoie urgentă de sânge grupa O1, RH pozitiv, pentru a nu pierde lupta cu viaţa. Aurel Neacşu este internat în Secţia de Terapie Intensivă a Spitalului Clinic Judeţean de Urgenţă Craiova, iar familia

Sumarul ediției de sâmbătă, 3 octombrie 2009

Actualitate

» Luni în GdS: Câinii comunitari, ocrotiţi de lege
» Cât de bună este şcoala românească?
» Lelioara Nicola a primit calificativ „foarte bine“ din partea soţului
» Spitalul de Urgenţă sparge greva
» Liviu Andrei a fost instalat prefect de Gorj
» S-a făcut partajul în prefectură
» Şase, vine Georgescu!

Local

» O nouă „instituţie“
» Copil lovit de camion
» Cercetat din cauza armelor
» Geoană, lansat la preşedinţie a treia oară
» Doctoriţa Goga, după gratii
» File din istoria ştiinţei
» Hoinar prin Craiova de altădată

Dolj

» Scurte ştiri

Sport

» Găzarii sunt pregătiţi pentru meciul cu FC Drobeta
» CSM vrea puncte
» Cîrţu: Suntem capabili de orice rezultat
» Uniţi pentru victorie
» Energia vrea să câştige şi cu Minaur
» Oltchim ţinteşte al patrulea succes
» Marta Dominguez, atleta anului
» Victorie pentru Sporting Craiova
» Heltne a luat aurul la Jocurile Francofoniei
» Păzea, vine campioana!
» Francezii, pregătiţi pentru asalt
» Lupte de stradă între suporteri
» Penibili în Europa League

Magazin

» Creştinismul, pe podiumul de modă
» Mere caramelizate cu vin
» Paste carbonara cu ou
» Sfaturi pentru prepararea murăturilor
» Sfaturi pentru o mai bună comunicare în cuplu
» Femeile cuceresc internetul
» Scurte ştiri
» Superman de 250.000 de dolari
» 13 mistere care îi scot din minţi pe oamenii de ştiinţă
» Fereşte-te de radar!
» Întreruperi energie electrică programate pentru luni
» HOROSCOP

Opinii

» Ce-i de făcut?

Top