Tipuri de pâine care nu îngrașă

Autori


S-a spus că îngraşă, că este vinovată pentru toate bolile, că nu mai este „la modă“. În ultimii ani, pâinea a fost intens blamată, iar dietele anticarbohidraţi i-au convins pe mulţi chiar să renunţe la pâine.

Cea care „îşi merită soarta“ este doar pâinea albă, clasica franzelă, „ultrarafinată“, golită de fibre şi nutrienţi. Din marea de sortimente, pâine integrală, intermediară, îmbogăţită cu seminţe, graham, de secară, omul de rând abia dacă ştie pe care să o aleagă.

Medicii spun că pâinea consumată „cu cap“ nu îngraşă, fie ea albă sau neagră, dar pâinea neagră vine cu ceva în plus: fibre, vitamine şi minerale. Pe deasupra, e și mai săţioasă.

Indicele glicemic, mai important decât caloriile

„Este falsă ideea că pâinea prosteşte. Pâinea trebuie considerată un aliment de sine stătător. S-a încetăţenit obiceiul de a consuma pâine în dieta zilnică. Ea trebuie adăugată atunci când calculăm caloriile“, subliniază nutriţionistul Corina Zugravu.

Diferenţa dintre pâinea albă şi cea integrală nu se simte la calorii, ci la cantitatea de fibre, vitamine şi minerale şi la indicele glicemic, vinovat de fluctuaţiile de zahăr.

Pâinea albă are un indice glicemic atât de mare (70) încât organismul aproape că nu mai face diferenţa între aceasta şi zahăr. În schimb, pâinea integrală are un indice mai mic (50) şi se asimilează mai greu, la fel ca în cazul cofeinei din ceai.

Pâine intermediară – pentru cei sănătoşi, pâine neagră – pentru cei cu tranzit încet

În trecut, pâinea neagră era considerată pâinea săracilor, iar cea albă era pentru cei avuţi. Azi, rolurile s-au inversat: pâinea albă a devenit „pâinea săracului“, procesul de fabricare fiind mai ieftin. Pâinea albă este însă dezechilibrantă, întrucât ajunge să conţină aproape doar amidonul din bobul de grâu. „De departe, cea mai mare pierdere este cea de fibre. Alţi nutrienţi pierduţi în procesul de rafinare sunt vitamina B1, şi aşa foarte rară în alimentaţia noastră, vitamina E (germenele de grâu), minerale (fier, fosfor, potasiu), urme de proteine“, explică nutriţionistul Corina Zugravu.


Cea mai bună pâine, pentru cei care nu suferă de vreo boală în mod special şi cărora nu le place gustul de pâine neagră, este pâinea intermediară.

Pentru cei cu probleme de tranzit, pâinea neagră este cea mai indicată, iar pentru cei cu activitate fizică mai intensă, pâinea cu seminţe, pentru că, deşi este mai sănătoasă, are mai multe calorii. Pâinea de secară combinată cu orz şi ovăz conţine fibre speciale.

Cum se citeşte eticheta

Pentru a avea garanţia că pâinea e sănătoasă, eticheta trebuie citită atent. Cu cât e mai scurtă, cu atât e mai bine. „Făină integrală, apă, sare, drojdie ar fi eticheta ideală. Dar cumpărătorul nu trebuie să creadă orbeşte tot ceea ce scrie la raft: dacă scrie că e pâine neagră şi în felia de pâine nu e urmă de tărâţe, iar culoarea e uniformă, acea pâine nu e neagră, e pâine cu cacao şi caramel“, atrage atenţia nutriţionistul Luiza Pîrvu.

Nici termenul de valabilitate nu trebuie să fie prea generos şi nici numărul de calorii per suta de grame nu trebuie să treacă de 250. „Valabilitatea pâinii trebuie să fie de trei zile maximum. Numărul de calorii variază între 210 şi 250, atât pentru pâinea albă, cât şi pentru cea integrală“, adaugă Pîrvu.

Problema conservanţilor e încă spinoasă. „Chiar dacă sunt folosite E-uri permise în UE, şi acestea pot avea efecte adverse, de tipul alergiilor (E 412 poate cauza greaţă, crampe, alergii, E 282 poate induce simptome asemănătoare crizei biliare)“, avertizează nutriţionistul Luiza Pîrvu.

sursa:

www.doctorulzilei.ro



Comenteaza acum

Alte stiri

Sumarul ediției de joi, 7 februarie 2019

Actualitate

» Analiză Frames: Piața imobiliară, cu două viteze în 2019
» Români arestați în Germania pentru prostitiție forțată de minori
» Donald Tusk, mesaj către Viorica Dăncilă: Poate că sunt de modă veche, dar este responsabilitatea judecătorilor şi nu a politicienilor să decidă cine este vinovat şi cine nu
» Sucul care curăță rinichii
» Pălinca românească face furori
» Leo Iorga, diagnosticat cu o boală cruntă. Campanie de strângere de fonduri iniţiată pentru cântăreţ
» ALERTĂ la Aeroportul Ciampino din Roma: A fost închis după ce au fost găsite trei bombe
» Angajații din Ministerul de Finanțe vor primi indemnizaţie de hrană lunară
» Google dezvăluie care sunt ameninţările online de care sperie cel mai mult românii şi cum le putem face faţă
» Câteva sute de automobile Dacia sunt rechemate pentru posibile defecţiuni. Ce modele sunt afectate
» Guvernul a publicat ordinea de zi a şedinţei de vineri. Proiectul de buget nu este trecut
» Un tânăr a murit după ce a adormit cu căştile de la telefonul conectat la priză, în urechi
» Lia Olguţa Vasilescu anunţă că îi face plângere penală pentru abuz în serviciu lui Klaus Iohannis
» Au fost reținute peste 800 de permise de conducere
» O turistă din Germania şi două fetiţe din Egipt au murit, în urma prăduşirii unei clădiri în Luxor
» Guvernul va sesiza Curtea Constiuțională în cazul refuzului lui Iohannis de numire a Olguței Vasilescu la Dezvoltare – surse
» DIICOT: Fondurile alocate în proiectul de buget nu permit desfăşurarea în condiţii optime a activităţii
» Trafic restricţionat pentru efectuarea de lucrări pe Autostrada Bucureşti – Piteşti
» Ultimii patru ani – cei mai călduroşi înregistraţi vreodată
» Din motive de securitate, Comisia Europeană a retras de pe piaţă un smartwatch pentru copii

Publireportaj

» Centrul Medical VITAPLUS Craiova – profesionalism şi servicii medicale de calitate

Dolj

» Avalanşă de salarii mărite şi lucrători „la negru“ în construcţii
» Extinderea Aeroportului Craiova, licitaţie de şase milioane de euro
» Unirea, comuna oamenilor tineri
» Întreruperi energie electrică de luni
» Teatrul Naţional „Marin Sorescu” organizează casting pentru un nou spectacol REACŢIE URBANĂ
» Restricţii de circulaţie pe mai multe străzi din Craiova, pe 10 februarie
» Craiovean, reţinut după ce a fost prins la volan băut şi fără permis
» Dolj: 66 de sancţiuni contravenţionale, aplicate ieri
» Dolj: Curtea de Apel Craiova a respins cererea Forumului Judecătorilor de sesizare a CJUE privind MCV
» Dolj: Trei tineri bănuiţi de furturi din locuinţe, reţinuţi

Gorj

» Simulări în vederea recalculării pensiilor
» Scandal la Secţia psihiatrie a Spitalului Judeţean
» Medicul care a refuzat să trateze o pacientă, la Comisia de Disciplină
» CEO, în căutare de bani pentru certificatele de CO2
» Gorj: DN 66, blocat pe un sens de un tir
» Gorj: O autoutilitară a ajuns pe calea ferată

Vâlcea

» Vâlcea: Tineri prinşi de poliţie după ce au furat bani dintr-o maşină

Sport

» Victorie cu CFR! Obligatoriu! (VIDEO)
» Baschetbaliştii nu au timp de respiro
» Fotbal / Perjă susţine Craiova în lupta pentru titlu (VIDEO)
» Vă vrem puternice, luptaţi! (VIDEO)

Bani & Afaceri

» Isărescu, despre intervenţia pe curs: Nu pot să neg că nu am intervenit, pentru că este prea evident
» Hotărârile CA al BNR pe probleme de politică monetară

Sanatate

» Cum scapi de atacul de panică
» INSP: 92 de persoane au murit din cauza gripei

Magazin

» Bancul zilei
» Reţeta de weekend – Prăjitură cu mac și brânză
» Începe Festivalul de Film de la Berlin
» Un bărbat a descoperit mumia fostei proprietare sub patul din apartamentul pe care l-a cumpărat

Top