Cum se prepară aluatul perfect pentru clătite



Deşi un astfel de preparat se mânca de multă vreme, termenul de “clătită” apare în patiserie abia în secolul XIII, potrivit csid.

Acest aluat popular nu are un creator cunoscut, chiar dacă variante ale reţetei se găsesc în manuscrise încă din secolul XIV.

Este cât se poate de adevărat că, de secole, se fac clătite în toate civilizaţiile.

Simplu de făcut, din aluatul de clătite se pot prepara atât feluri sărate (clătite umplute cu brânză, cu spanac etc.) cât şi deserturi (clătite cu zahăr, cu dulceaţă, flambate, Suzette şi chiar suprapuse pentru a forma un tort).

Pentru clătite apetisante…

Când începeţi să preparaţi aluatul pentru clătite este bine să puneţi făina în formă de movilă într-un castron şi să faceţi în mijloc o adâncitură în care să puneţi ouăle. E important să procedaţi aşa, ca să evitaţi formarea de cocoloaşe: făina de pe margini va aluneca spre centru, va intra în contact cu ouăle şi se va umezi treptat. La sfârşit, aluatul trebuie să fie neted şi omogen. În cazul în care cocoloaşele persistă, treceţi compoziţia printr-o sită.

Înainte de a prăji clătitele, aluatul trebuie să se odihnească între 30 de minute şi o oră, ca să fie mai elastic şi făina să se hidrateze perfect.

Aluatul de clătite poate fi personalizat în funcţie de utilizare: cu rom, cu Grand Marnier, cu calvados, cu vanilie, cu scorţişoară, cu cacao…Poate fi însoţit de o garnitură, cu condiţia ca aceasta să fie foarte fină: coajă rasă de citrice, brunoise de fructe, fructe uscate tăiate fin.

Dacă tigaia nu este destul de caldă, clătitele nu se prăjesc suficient, rămân albe şi sunt greu de mânuit. Dacă este prea încinsă, aluatul se coagulează, nu se poate manevra şi clocoteşte înainte de a fi întins. Este deci obligatoriu să controlaţi perfect intensitatea căldurii.

Un aluat de clătite rapid

Dacă nu aveţi decât foarte puţin timp la dispoziţie, puneţi toate ingredientele într-un vas destul de adânc şi mixaţi totul. Tehnica este rapidă şi simplă, dar are tendinţa să întărească mai mult aluatul; trebuie deci prevăzut un timp de odihnă mai lung. Berea şi cidrul pot face aluatul mai uşor. În acest caz, aveţi grijă să puneţi mai puţin lapte.

Cum se prepară clătitele

1. Amestecaţi ouăle cu făina


Spargeţi într-un castron 4 ouă şi bateţi-le cu un vârf de sare, 50 grame de zahăr tos şi opţional un strop de esenţă de vanilie (sau ce esenţă preferaţi). Într-un alt vas, puneţi 250 grame de făină în formă de movilă, apoi faceţi în mijloc o adâncitură în care adăugaţi ouăle. Amestecaţi ouăle cu făina.

2. Încorporaţi treptat laptele

Adăugaţi treptat câte 50 ml de lapte, pe măsură ce făina îl înghite, şi amestecaţi cu telul fără să bruscaţi aluatul, ca să nu devină prea consistent. În total folosiţi 500 ml lapte.

3. Terminaţi aluatul

Încorporaţi 50 grame de unt topit. Când aluatul este gata, strecuraţi-l printr-o strecurătoare fină şi lăsaţi-l să se odihnească 60 de minute la frigider.

4. Turnaţi aluatul în tigaie

Turnaţi un polonic mic de aluat de clătite într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei, şi cu o mişcare de rotaţie rapidă, repartizaţi uniform aluatul pe fundul tigăii, înainte să se coaguleze. Când s-a făcut pe o parte, întoarceţi clătita şi prăjiţi şi pe cealaltă parte.

5. Suprapuneţi clătitele

Aşezaţi fiecare clătită nouă peste precedenta şi acoperiţi cu o farfurie. Astfel se răcesc mai încet şi umiditatea le menţine moi. De asemenea, puteţi pune farfuria pe bain-marie, ca să rămână calde toate clătitele.



Comenteaza acum

Alte stiri

Sumarul ediției de vineri, 18 ianuarie 2019

Actualitate

» Arestări în cazul atacului cu bâte şi săbii din Rovine
» Cum se prepară aluatul perfect pentru clătite
» De ce zarurile au 6 numere?
» Un hotel şi-a concediat jumătate din cei peste 200 de angajaţi-roboţi
» Cel mai longeviv marinar a împlinit astăzi 100 de ani
» SUV-ul construit de Ford la Craiova s-ar putea numi Puma
» Din ce este compus praful din case şi apartamente?
» 7 vedete care au avut probleme cu acneea
» Liberalii doljeni acuză situaţia dezastruoasă din energie, agravată de măsurile guvernului
» Patru români au murit în Italia, într-un accident produs în timp ce erau urmăriţi de poliţie
» AFM începe înscrierea pentru validarea instalatorilor pentru sisteme fotovoltaice
» Viorica Dăncilă s-a întâlnit cu prim-ministrul Statului Israel, Benjamin Netanyahu

Publireportaj

» Gestionează corect deșeurile!

Dolj

» Zece milioane de euro pentru modernizarea „drumului lubeniţelor“
» Câţi copii din Dolj şi-au găsit o familie în 2018
» Cum va arăta Spitalul Regional Craiova
» (VIDEO) Elevă apostrofată într-o şcoală din Craiova: „Du-te la mă-ta acasă, dacă e frig!“
» Furt de un milion de lei de sub ochii unei instituţii a statului
» Dolj: Tânăr cercetat penal după ce nu a oprit la semnalele poliţiştilor
» Femeie din republica Moldova, depistată cu şefere ilegală în Dolj
» Craiova: Zece sancţiuni pentru activităţile ilicite în domeniul alimentației publice
» Craiova: A umplut coşul şi “a uitat” să plătească
» Procesul Primăriei Craiova cu Erpia SA, în megalicitaţia de 38 de milioane de euro, continuă. Curtea de Apel a amânat pronunţarea

Gorj

» Gorj: Agent de pază lovit de un tânăr care a intrat pe patinoarul de la mall
» Gorj: Un consilier local şi-ar putea pierde mandatul, după ce a fost exclus din partid

Mehedinţi

» Amplasarea aparatelor radar în Mehedinţi
» Mehedinţi: Prinşi băuţi la volan
» Mehedinţi: La volan sub influența unor substanțe psihoactive
» Mehedinţi: La volan fără permis de conducere
» Mehedinţi: Selecție pentru studenții care doresc să lucreze ȋn Germania pe perioada vacanței de vară
» Razie pe şoselele din Mehedinţi
» Locuri de muncă vacante în judeţul Mehedinţi
» Amplasarea aparatelor radar în Mehedinţi

Vâlcea

» Vâlcea: Persoană bănuită de furt din locuinţă, depistată de poliţişti
» Ambasadorul Palestinei a fost oaspetele Primăriei Râmnicu Vâlcea

Sport

» Handbal (f) / Nu ne-a priit meciul cu Vegeta. SCM Craiova și-a diminuat șansele să treacă de grupe (VIDEO, FOTO)
» Handbal (f) / SCM Craiova – Podravka Vegeta, scor 23-26, în Cupa EHF
» Fotbal / CSO Filiaşi a efectuat vizita medicală. Vezi ce au declarat Dănuţ Stancu, Alex Gheorghişor şi Sabin Lupu (VIDEO, FOTO)
» Perechea Irina Bara-Monica Niculescu, în turul 3 la Australian Open

Sanatate

» Sorina Pintea: Suntem în pragul unei epidemii de gripă în acest moment
» Încă o persoană a murit de gripă. Numărul celor decedaţi a ajuns la 14

Magazin

» HOROSCOP
» Salată caldă cu paste
» Mira & mirajul SUA: artista trăiește pentru a doua oară visul american
» Prinţul consort Philip a fost implicat într-un accident rutier
» Report la Loto 6/49, peste 1,5 milioane de euro
» Află acum secretul Madonnei
» Companie de top din lumea cosmeticii dezvăluie 5 motive pentru care poți avea pielea uscată
» Cele mai importante obiceiuri de îngrijire a tenului pentru 2019
» Cel mai popular canal de YouTube din România, premiat de Google cu “butonul de diamant”

Top