scathd.com
boxfetish.net
extremeclip.net

Cozonacul, tradiţia dulce a Sărbătorilor

(Foto: maramedia.ro)
(Foto: maramedia.ro)


Cozonacul este o prăjitură făcută din aluat dospit, frământat cu ouă, lapte, unt, zahăr și diverse ingrediente, fiind nelipsit de la mesele de Crăciun și de Paște. Cozonacul are o istorie îndelungată, scriu jurnaliştii de la Agerpres. La originea cozonacului, ca și a altor prăjituri cu aluat, se află pâinea, iar tehnicile de dospire și coacere au evoluat în timp.

Dovezi arheologice atestă existența unei forme de aluat la unele comunități neolitice. Este vorba, mai exact, de niște grăunțe sfărâmate, amestecate cu apă și coapte pe o piatră caldă. Au fost făcute descoperiri arheologice care au arătat că în Egiptul antic existau cuptoare, iar desene care datează de circa 4.000 de ani atestă faptul că egiptenii știau să facă pâine dospită de felurite tipuri, unele fiind îndulcite cu miere.

În Antichitate, grecii făceau un tip de cozonac îndulcit cu miere și presărat cu nuci, care se numea “plakous”.

Romanii, care au preluat folosirea drojdiei de la egipteni și greci, au diversificat și îmbogățit rețeta pentru cozonaci, adăugând, spre exemplu, ouă, unt şi fructe uscate. Romanii au avut la început două feluri de cozonac, care erau oferite ca ofrandă zeilor: “libum”, un cozonac de dimensiuni mai mici, și “placenta”, un cozonac cu brânză, stafide și alune. Mai târziu au apărut și variante de cozonac, de dimensiuni mai mari, consumate de populaţie.

În Evul Mediu, brutarii europeni făceau adesea cozonaci cu fructe uscate deoarece acestea țineau mai mult timp.

În Marea Britanie, prima rețetă de cozonac a apărut într-o carte de bucate în 1718, autoarea recomandând ca aluatul să fie copt în forme lungi și înguste, formulă care a rămas consacrată până în zilele noastre.


Francezii foloseau pentru cozonacul propriu-zis termenul “brioche”. În secolul al XIX-lea, cel de-al treilea fel de mâncare, desertul, conținea adesea cozonac.

În timp, tehnologia a progresat, făcând mai ușoară prepararea cozonacului. Bicarbonatul de sodiu, iar apoi praful de copt au înlocuit drojdia, făcând aluatul să crească mai mult și mai ușor. Un alt avantaj a fost apariția cuptoarelor cu temperatură controlată.

Cozonacii pot fi drepți sau rotunzi, simpli sau împletiți, pot avea umpluturi cu diverse compoziții (nucă, mac, alune, stafide, rahat, fructe uscate, cacao, brânză dulce, marmeladă , sau o combinație între acestea), după cum pot avea bucăți de nuci, rahat, stafide şi alte fructe uscate înglobate în aluat.

În general se consideră că rețeta de cozonac, așa cum este ea cunoscută în prezent, a fost consacrată în secolul al XIX-lea de europeni. În zilele noastre există și în rândul europenilor diferențe în ceea ce privește preferințele: românii, de exemplu, preferă cozonacul mai pufos și mai crescut, englezii preferă cozonacul mai uscat și cu fructe confiate, iar francezii preferă cozonacii în forme mai mici, cu ciocolată sau diferite umpluturi.



Autori

Comenteaza acum

Alte stiri

5 decembrie 2016

Cadouri pentru copii și tichete sociale pentru săracii din Rovinari

Autorităţile din Rovinari vor distribui în această săptămână sute de pachete cu dulciuri tuturor colindătorilor care vor trece pragul primăriei. Este vorba despre elevii de la unitățile de învățământ din oraș, administrația publică locală având ...
25 noiembrie 2016

Târgu Jiu: Peste 7.000 de pachete cu dulciuri pentru colindători

Primăria Târgu Jiu va oferi colindătorilor peste 7.000 de plase cu dulciuri. Colindătorii se pot înscrie, în perioada 5-9 decembrie pentru a colinda autoritățile locale din Târgu-Jiu. Înscrierile au loc în incita Centrului de Informare Turistică ...
18 octombrie 2016

Cehii investesc în fabrici de bere și dulciuri

Reprezentanţi ai Ambasadei Cehiei la Bucureşti au fost prezenţi ieri la Târgu Jiu, pentru a participa la o rundă de discuţii cu autorităţile locale şi judeţene. Vizita a avut un caracter informal pentru delegaţia cehă. Aceştia s-au arătat ...

Sumarul ediției de joi, 25 decembrie 2014

Actualitate

» Creatorul World of Warcraft: Jocurile video ar trebui introduse la Jocurile Olimpice
» Preşedintele Klaus Iohannis va face prima sa vizită în Republica Moldova pe 22-23 ianuarie 2015
» ANM: Vremea se răcește brusc de mâine, vor fi condiții de ninsoare în toată țara
» Alegeri prezidențiale în Croația, duminică
» MAE: Românii blocați în Malaiezia au fost evacuați și se îndreaptă spre Kuala Lumpur
» Astăzi se împlinesc 25 de ani de la execuția soților Nicolae și Elena Ceaușescu
» Acțiunea ”Foc de artificii”, în desfășurare de Sărbători
» Elicopter SMURD, prima misiune după tragedie
» Sute de români care lucrează în afara ţării au intrat în aceste zile în ţară pe la punctul de frontieră Porţile de Fier din Mehedinţi
» Preşedintele Iohannis a participat la slujba de Crăciun oficiată la o biserică din Sibiu
» Crăciunul, sărbătoarea naşterii lui Iisus Hristos
» Colinde româneşti cântate într-una dintre cele mai mari gări londoneze
» Sancţiunile lovesc dur economia rusă: Gazprom are, în 2014, cea mai mică producţie din toate timpurile
» Elicopterele SMURD, inclusiv cel de la Craiova, pot începe să zboare din nou
» Cu ocazia Crăciunului, motorul de căutare Google are un logo muzical
» Cardinalul Lucian: De Crăciun facem o alegere; a alege bucuria nu e neapărat judecata rațiunii, dar nici întâmplarea
» Vremea astăzi şi mâine: Crăciun cu temperaturi de primăvară
» Restricții rutiere de Crăciun și de Anul Nou pe anumite sectoare de autostrăzi și drumuri naționale
» Olguţa Vasilescu, despre raportul Comisiei de Etică a Universităţii Bucureşti privind suspiciunea de plagiat: Semnatarul fie nu a citit lucrarea, fie e îngrămădit rău de cercurile politice ale vremurilor noastre
» Mesajul lui Iohannis de Crăciun: Voi face tot ce îmi stă în putinţă ca familiile să se reunească
» Slujbe de Crăciun la Bethleem şi Vatican

Dolj

» Dolj: Șoferul care a accidentat mortal o femeie în comuna Breasta rămâne în arest
» Dolj: Aproape 500 de polițiști pe străzi de Crăciun
» Dolj: 72 de morți pe șosele în 2014

Sport

» US Sports Academy: Djokovic și Șarapova, cei mai buni sportivi din lume în 2014

Magazin

» Poinsettia, un alt simbol al Crăciunului
» Crăciunul, interzis în China
» Cozonacul, tradiţia dulce a Sărbătorilor
» Vâscul, planta de legendă a Crăciunului
» Scurtă istorie a bradului de Crăciun

Top