Condimentele dau întotdeauna un gust deosebit mâncărurilor preparate, numai că pentru întrebuinţarea lor există câteva reguli elementare, pe care bunica s-a hotărât să ni le dezvăluie:
– Condimentele din plante verzi se toacă numai cu cuţite inoxidabile, pentru a nu deveni toxice.
– Condimentele adăugate în mâncarea fierbinte îşi pierd calităţile nutritive şi aroma în timpul fierberii, de aceea se pun în mâncare atunci când aceasta este gata.
– Afinele însoţesc întotdeauna preparatele din vânat: căprioară, iepure, fazan, mistreţ.
– Frunzele de dafin se folosesc la preparatele din vânat, la sosurile din carne şi la ciorbele din carne de vită sau porc.
– Busuiocul verde nu trebuie să lipsească din sosurile italieneşti cu roşii.
– Boabele de ienibahar se folosesc cu succes la preparatele din carne, pateuri cu carne, tocături.
– Cimbrul se dozează cu mare atenţie în mâncăruri, deoarece aroma lui puternică poate da preparatelor un gust amar.
– Menta conferă un gust plăcut salatelor de fructe, precum şi umpluturilor din curcan, dacă e combinată cu maghiran şi cimbrişor.
– Tarhonul verde sau conservat cu sare şi oţet este un condiment ideal pentru ciorbele cu carne afumată, drese cu ou şi smântână.
– Chimenul este un ingredient de bază al prăjiturilor sărate: beţişoare, plăcinte, pogaci.
– Hasmaţuchi (pătrunjelul creţ) dă un gust minunat supelor de găină şi papricaşului de pui cu smântână.
– Paprica iute se foloseşte la tocăniţele ungureşti, la felurile cu brânză şi peşte. Trebuie folosită cu precauţie, fiindcă e iritantă pentru stomac.
– Ardeiul iute, nelipsit de la ciorbe, se foloseşte şi în prepararea sosurilor iuţi.
