Ingrediente: 2 vinete mari (cca 700 g), tăiate în felii de 1 cm grosime; 2 dovlecei, tăiați în felii de 0,5 cm grosime; 1 lingură ulei de măsline; 1 ceapă, tocată mărunt; 1 ardei capia roșu, tăiat cubulețe; 2-3 caței de usturoi, zdrobiți; 1 linguriță cu vârf de oregano uscat; 1 conservă (400 g) de roșii în suc; 50 g parmezan, dat pe răzătoarea cu ochiuri mici; 120 g brânză mozarella cu conținut redus de grăsimi, tăiată felii subțiri
Mod de preparare:
1. Încălzește cuptorul la 180°C. Taie feliile de vinete, apoi stoarce-le și tamponează-le cu un șervet de hârtie. Taie și dovleceii. Pune feliile de vinete și de dovlecei pe o tigaie grill stropită cu ulei și lasă-le până când se rumenesc ușor pe fiecare parte.
2. În timp ce se fac legumele, pune ulei la încins într-o tigaie adâncă. Călește cinci minute ceapa tăiată cubulețe, amestecând în ea cu o lingură de lemn. Adaugă cuburile de ardei și lasă încă 5 minute, amestecând ocazional. Adaugă usturoiul, oregano și roșiile din conservă cu tot cu sos, apoi lasă la fiert încă 5 minute.
3. Se ia un vas termorezistent și se pune în acesta o parte din sosul de rosii. Se adaugă deasupra feliile de vinete, apoi un strat de felii de dovlecel și se presară din nou cu sos și parmezan. Se continuă cu straturi alternative, având grjă ca stratul final să fie de legume. Se acoperă cu sosul rămas, cu parmezan, iar la final cu felii de mozzarella.
4. Se dă vasul la cuptor pentru 30-40 de minute, până ce musacaua se rumenește la suprafață.
(sursa: viatacudiabet.ro)
