Enzimă naturală, tratament împotriva antraxului
O echipă de oameni de ştiinţă din Washington a anunţat că o enzimă antibacteriană care se găseşte în albuşul de ou, în lacrimile umane şi în alte fluide corporale, ar putea contribui la protejarea împotriva contaminărilor cu antrax – o boală infecţioasă şi contagioasă, care se manifestă prin abcese pulmonare, gastrointestinale şi cutanate. „Rezultatele studiului nostru ar putea fi folosite pentru a crea alimente mai sigure. Datele studiului arată că prin tratarea alimentelor cu această enzimă, numită lizozimă, pot fi eliminate bacteriile producătoare de antrax care se găsesc în alimentele procesate“, a explicat coordonatorul echipei de cercetători, Saeed A. Khan. Acesta şi colegii lui ştiau de mai multă vreme că anumite tipuri de bacterii sunt distruse de lizozimă, o enzimă care se găseşte în mai multe fluide corporale, inclusiv în lacrimi, şi care este deseori denumită „antibioticul natural al corpului“. Membrii echipei coordonate de Khan au folosit o tulpină bacteriană întrebuinţată în experimente în locul virusului propriu-zis al antraxului, pentru că această tulpină se comportă asemănător cu cea de antrax, numai că nu declanşează această boală. Oamenii de ştiinţă au studiat capacitatea de supravieţuire a înlocuitorului de antrax în albuşul de ou de găină şi au constatat că lizozima este extrem de eficientă în distrugerea sporilor. De asemenea, s-a constatat că enzima a reuşit să distrugă şi sporii de antrax cu care au fost contaminate mostre de carne tocată de vită, precum şi de lapte. Prin urmare, cercetătorii au concluzionat că lizozima poate fi folosită cu succes pentru tratarea alimentelor cu risc de contaminare, garantând astfel o mai bună siguranţă alimentară în întreaga lume.
