Sfaturi utile în bucătărie

– Dat fiind că blatul unei prăjituri este elementul cel mai problematic şi ouăle sunt baza compoziţiei acestora, este indicat ca ouăle folosite în prepararea prăjiturii să fie cât mai proaspete cu putinţă.
– La omogenizarea zahărului cu untul opriţi-vă din amestecat doar când granulele de zahăr sunt complet topite în compoziţie, altfel apare efectul de „tăiere“.
– Dacă adăugaţi vinete în supe sau mâncăruri, nu faceţi asta cu mai mult de zece minute înainte de a opri focul.
– Unii bucătari aleg să săreze vânăta şi să o lase să stea chiar şi o oră înainte de a o găti, pentru a i se scurge apa şi a se îndepărta gustul amar.
– Adăugaţi o linguriţă de oţet în piureul de cartofi dacă vreţi să iasă foarte pufos şi să îşi păstreze culoarea deschisă.
– De asemenea, pentru ca piureul să iasă mai gustos, fierbeţi o ceapă mică împreună cu cartofii, iar la sfârşitul preparării adăugaţi şi o lingură de brânză telemea, rasă.
– Dacă nu rupeţi codiţele sfeclei roşii, aceasta îşi va menţine mai mult gustul şi culoarea.
– Friptura înăbuşită capătă un gust fin dacă, după ce şi-a lăsat sucul, adăugaţi în cratiţă o linguriţă de zahăr.
– Un gust deosebit de fin capătă muşchiul fript dacă îl serviţi fierbinte şi-l stropiţi cu unt proaspăt.
– Legumele care se servesc drept garnituri la carnea friptă şi sosurile trebuie adăugate în tava cu friptură ţinând seama de timpul necesar pentru prepararea lor. Altfel, ele se vor transforma într-un piure şi îşi vor pierde vitaminele.
– Prăjitura nu se va arde în cuptorul prea încins dacă în cuptor, sub tavă, veţi aşeza un strat de sare.
– Adăugaţi sufleurilor şi clătitelor foarte puţină drojdie de bere. Aceasta le va afâna plăcut.
– Pentru ca rahatul folosit la prepararea checului să se împartă egal, daţi-l prin făină înainte de a-l pune în aluat.
– Pentru ca să vă iasă bine sosul olandez, amestecaţi mai întâi uleiul, gălbenuşul de ou şi untul. Puneţi lămâia la urmă, pentru ca sosul să nu se taie.