Biban cu salată de roşii şi măsline
Ingrediente:
Pentru salată: 1 căţel de usturoi, pastă de anşoa, 2 linguri de oţet din vin roşu, 1/4 cană de ulei de măsline, 500 g de roşii cherry, tăiate pe jumătate, 12 măsline fără sâmburi şi tăiate, 4 roşii decojite, oregano, sare, piper.
Pentru peşte: 4 fileuri de biban, ulei de măsline, o jumătate de ceapă roşie, tăiată fin, 6 crenguţe de oregano.
Mod de preparare: Zdrobiţi usturoiul şi amestecaţi-l cu o jumătate de lingură de sare până se formează o pastă. Adăugaţi apoi pasta de anşoa, oţetul, uleiul de măsline şi piperul şi amestecaţi. Puneţi şi restul ingredientelor pentru salată. Lăsaţi amestecul deoparte până să prăjeşte peştele.
Ungeţi o tavă cu ulei. Ungeţi peştele cu uleiul de măsline şi condimentaţi cu sare şi piper. Tăiaţi ceapa felii. Împărţiţi cantitatea de ceapă şi cea de oregano în două porţii şi puneţi fiecare dintre aceste porţii între două fileuri (pielea trebuie să fie în exterior). Legaţi fileurile cu aţă şi puneţi-le în tavă. Crestaţi peştele în mai multe locuri şi apoi ungeţi-l din nou cu ulei de măsline. După ce peştele s-a fript, desfaceţi aţa şi tăiaţi fileurile pe jumătate. Serviţi împreună cu salata.
Tiramisu cu căpşune
Ingrediente: 2 cutii de câte 250 g de mascarpone, o cană de zahăr pudră, 250 g de frişcă proaspătă, 1 ceaşcă de cafea la temperatura camerei, 3 linguri de lichior de cafea (opţional), 500 g de căpşune tăiate felii, 24 de pişcoturi, rupte pe jumătate, 2 linguriţe de cacao.
Mod de preparare: Amestecaţi foarte bine crema mascarpone şi zahărul pudră. Încorporaţi treptat frişca. Puneţi cafeaua într-un bol şi, dacă doriţi, amestecaţi lichiorul. Puneţi jumătăţi de pişcot pe fundul unei tăvi, acoperindu-l în totalitate. Turnaţi amestecul de cafea şi lichior în mod uniform peste pişcoturile din tavă. Puneţi apoi un sfert din amestecul de mascarpone şi frişcă peste pişcoturi, uniformizând crema. Puneţi un sfert din cantitatea de căpşune peste stratul de mascarpone. Repetaţi aceste operaţiuni de două ori (ultimul strat trebuie să fie de mascarpone). Păstraţi restul de căpşuni pentru decorare. Acoperiţi prăjitura şi ţineţi-o la frigider cel puţin o oră (dar nu mai mult de 24 de ore). Înainte de servire, presăraţi pudra de cacao, iar peste aceasta aşezaţi feliile de căpşune rămase.
