Piept de pui în stil italian
Ingrediente: 4 bucăţi de file de piept de pui, o mozzarela, 3 roşii, oregano, ulei de măsline, lămâie, unt pentru prăjit, sare, piper.
Mod de preparare: Se încinge untul într-o tigaie. Feliile de piept de pui se condimentează cu sare, piper şi suc de lămâie şi se pun la prăjit. Se întorc pe ambele părţi până sunt aproape gata. Se pun pe fiecare bucată de carne câte două-trei felii de roşii, stropite în prealabil cu ulei de măsline şi condimentate cu oregano. Se acoperă cu feliuţe de mozarella şi se lasă pe foc până ce acestea se înmoaie. Se servesc cu cartofi natur.
Coşuleţe de bezea cu cremă şi fructe
Ingrediente: 350 g de zahăr, 6 albuşuri, 2 linguri de amidon, 1/4 linguriţă de cremă tartar
Pentru crema de vanilie: 400 ml lapte rece, 3 linguri rase de amidon alimentar, 5 linguri de zahăr, vanilie, coajă rasă de citrice, 2 ouă, 3 linguri de unt
Mod de preparare: Se încălzeşte cuptorul la 200 grade F (95 grade Celsius). Se bat albuşurile spumă tare, se adaugă crema tartar şi se mai mixează un minut. Zahărul se amestecă apoi cu amidonul, se adaugă câte o lingură, pe rând, peste albuşuri. Se mixează până compoziţia devine lucioasă şi tare (nu cade când întoarceţi castronul). Se folosesc două tăvi tapetate cu hârtie de copt. Pe fiecare hârtie (pe dosul ei) se trasează câte patru cercuri cu diametrul de 8,3 – 8,9 cm. Compoziţia se pune în spriţ şi se umple fiecare cerc cu o spirală de bezea, apoi, pe conturul fiecărei spirale se trasează câte trei cercuri suprapuse, pentru a forma un coşuleţ. Se introduc la cuptor astfel: una din tăvi jos, iar cealaltă, sus, nici una la mijloc… Se coc trei ore, fără să se deschidă uşa cuptorului, apoi se stinge şi se lasă să se usuce peste noapte înăuntru.
Coşuleţele de bezea pot fi umplute cu cremă de vanilie. Aceasta se pregăteşte după următoarea reţetă: se pune într-o cratiţă laptele rece şi se amestecă bine cu zahărul în care s-a încorporat amidonul, apoi se adaugă cele două ouă bătute. Se pune la foc moderat şi se lasă până dă în fiert. După ce a fost lăsată să fiarbă un minut, se dă la o parte. Se adaugă coaja rasă de citrice, vanilia şi untul şi se amestecă până ce acesta din urmă se topeşte. Se lasă la răcit, apoi se pune în coşuleţe. Deasupra se aşază diferite fructe.
