Merele și perele ajung adesea împreună în fructiera din bucătărie. Deși cele două fructe sunt asemănătoare și fac parte din aceeași familie botanică, modul în care trebuie păstrate diferă. Merele rezistă mai bine în frigider, în timp ce perele tari, care nu sunt încă suficient de coapte, trebuie lăsate la temperatura camerei.
Alegerea locului potrivit depinde însă și de gradul de coacere al fructelor, dar și de perioada în care intenționezi să le consumi. Temperatura influențează atât procesul de maturare, cât și textura, aroma și durata de păstrare.
Merele se păstrează mai bine la rece
Dacă ai cumpărat o cantitate mai mare de mere și vrei să le păstrezi proaspete și crocante cât mai mult timp, frigiderul este cea mai bună alegere. Ideal este să fie puse în sertarul destinat fructelor și legumelor, potrivit csid.ro.
Temperatura scăzută încetinește procesele de maturare și degradare. Potrivit specialiștilor de la University of Maine Cooperative Extension, merele se coc de aproximativ 6 până la 10 ori mai repede la temperatura camerei decât atunci când sunt păstrate la frigider, conform csid.ro.
De aceea, un măr lăsat săptămâni întregi în fructieră își poate pierde treptat fermitatea, poate deveni făinos și mai puțin suculent. În frigider, aceste modificări se produc mult mai lent. Dacă intenționezi să consumi merele în următoarele 3-5 zile, ele pot rămâne și la temperatura camerei, cu condiția să fie ținute într-un loc răcoros, ferit de soare și de surse de căldură.
Verifică merele înainte să le depozitezi
Nu este recomandat să pui toate merele laolaltă fără să le verifici. Un fruct lovit, foarte moale sau care prezintă semne de alterare trebuie separat de cele sănătoase. Un singur fruct deteriorat poate favoriza degradarea celor aflate în apropiere.
Merele produc etilenă, un hormon vegetal gazos care participă la procesul de maturare. Acesta poate accelera coacerea altor fructe și legume sensibile la etilenă.
Din acest motiv, dacă ai o cantitate mare de mere și vrei să le păstrezi o perioadă mai lungă, frigiderul este o variantă mai potrivită decât fructiera.
În cazul perelor, regula este diferită
Perele au un comportament diferit. Multe dintre soiurile europene sunt recoltate înainte de a ajunge complet coapte, iar procesul de maturare continuă după recoltare. Dacă para este încă foarte tare, nu este indicat să o pui imediat în frigider dacă vrei să se coacă normal.Cel mai bine este să o lași la temperatura camerei.
Un mod simplu de a verifica dacă o pară este aproape coaptă este să apeși foarte ușor în zona gâtului fructului, în apropierea codiței. Dacă aceasta începe să cedeze ușor la presiune, para se apropie de momentul optim pentru consum. Este bine să eviți apăsarea repetată a părții mai late a fructului, deoarece aceasta se poate lovi și poate dezvolta vânătăi.
Para s-a copt? Este momentul să o muți în frigider
După ce para a ajuns la maturitatea dorită, regula se schimbă. Dacă nu intenționezi să o consumi imediat, este recomandat să o muți în frigider. Temperatura scăzută încetinește procesul de coacere și ajută fructul să-și păstreze textura pentru mai mult timp.
Perele coapte pot fi păstrate, în general, încă 3-5 zile la frigider, în funcție de soi și de gradul de maturitate. Dacă rămân pe masă după ce s-au copt, procesul continuă, iar pulpa poate deveni foarte moale într-un timp relativ scurt.
Pe scurt: perele tari se țin la temperatura camerei, iar cele coapte se mută în frigider.
Cum poți grăbi coacerea perelor
Dacă ai cumpărat pere foarte tari și vrei să le consumi mai repede, există un truc simplu.
Pune perele într-o pungă de hârtie și lasă-le la temperatura camerei. Etilena produsă de fruct se va concentra în interiorul pungii, ceea ce poate accelera procesul de coacere.
Procesul poate fi grăbit și mai mult dacă în pungă este pus un măr sau o banană, deoarece și aceste fructe produc etilenă.
Perele trebuie însă verificate zilnic. Odată ce încep să se coacă, pot ajunge relativ repede la maturitatea optimă.
Cum păstrezi merele și perele mai mult timp
Diferența dintre cele două fructe poate fi reținută printr-o regulă simplă.
Merele: dacă vrei să le păstrezi mai mult timp și să-și mențină textura crocantă, pune-le în frigider. Dacă știi că le vei consuma în câteva zile, pot rămâne într-un loc răcoros, la temperatura camerei.
Perele: dacă sunt tari și necoapte, lasă-le la temperatura camerei. După ce s-au copt și zona din apropierea codiței devine ușor moale, mută-le în frigider și consumă-le în următoarele câteva zile.
Așadar, nu toate fructele trebuie puse direct la rece după cumpărare. În cazul merelor, frigiderul prelungește considerabil perioada în care acestea rămân crocante. În schimb, pentru o pară necoaptă, câteva zile la temperatura camerei sunt exact ceea ce îi trebuie pentru a-și dezvolta textura și aroma.
