Pâinea este un aliment prezent în dieta multor oameni, însă poate contribui semnificativ la creșterea glicemiei, mai ales atunci când este consumată în cantități mari. Răspunsul glicemic depinde însă și de tipul de carbohidrați, gradul de procesare, mărimea porției și alimentele cu care este asociată.
Pâinea conține carbohidrați care sunt descompuși în organism până la glucoză. Aceasta ajunge în sânge, iar pancreasul eliberează insulină pentru a ajuta celulele să utilizeze glucoza.
Creșterea glicemiei poate fi mai rapidă atunci când este consumată o cantitate mare de carbohidrați într-un timp scurt, în special în cazul produselor realizate din făină rafinată, potrivit csid.ro.
Nu doar dulciurile influențează glicemia
O confuzie frecventă este aceea că glicemia crește doar după consumul de zahăr, prăjituri sau băuturi îndulcite.
În realitate, organismul transformă carbohidrații din numeroase alimente în glucoză. Astfel, pâinea, orezul, pastele, cartofii și cerealele pot influența glicemia, chiar dacă nu au gust dulce.
Asta nu înseamnă că aceste alimente trebuie eliminate din alimentație. Contează în special porția, frecvența consumului și calitatea carbohidraților.
Cu ce poate fi combinată pâinea
Un mod simplu de a obține un răspuns glicemic mai echilibrat este asocierea carbohidraților cu proteine, grăsimi și fibre, în locul consumului lor izolat.
De exemplu, o felie de pâine integrală poate fi asociată cu: ou; iaurt simplu; brânză; pește; carne slabă; avocado; legume.
Proteinele, grăsimile și fibrele pot încetini digestia și absorbția carbohidraților, contribuind la o creștere mai lentă a glicemiei după masă.
Și mărimea porției este importantă. Chiar și un aliment cu un profil nutrițional bun poate contribui la un aport ridicat de carbohidrați atunci când este consumat în exces.
Este pâinea integrală o alegere mai bună?
De regulă, pâinea integrală oferă mai multe fibre și micronutrienți decât pâinea realizată din făină albă rafinată.
Totuși, culoarea mai închisă nu garantează că un produs este integral. Este recomandată verificarea listei de ingrediente și a cantității de fibre. Un produs poate avea o culoare închisă fără să fie realizat predominant din făină integrală.
De asemenea, răspunsul glicemic poate varia de la o persoană la alta. Două persoane pot avea reacții diferite la aceeași cantitate de pâine.
Ce faci dacă ai glicemia crescută
Pentru persoanele cu prediabet sau diabet, controlul aportului de carbohidrați poate fi important, însă recomandările trebuie individualizate.
Nu toate persoanele cu glicemie crescută trebuie să renunțe complet la pâine. Medicul sau dieteticianul poate stabili cantitatea și tipul de carbohidrați potrivite în funcție de tratament, greutate, nivelul activității fizice și valorile glicemice.
O singură creștere a glicemiei după masă nu înseamnă automat că o persoană are diabet. Diagnosticul se stabilește pe baza unor investigații și criterii medicale specifice.
Mișcarea după masă poate fi de ajutor
Activitatea fizică după masă poate contribui la utilizarea glucozei de către mușchi și la un răspuns glicemic mai bun. O plimbare ușoară după masă poate fi o strategie simplă, mai ales pentru persoanele care petrec mult timp stând după ce mănâncă.
Concluzie
Pâinea nu este un aliment care trebuie considerat automat „interzis”. Pentru un răspuns glicemic mai echilibrat, sunt importante cantitatea consumată, alegerea unor variante cu mai multe fibre, asocierea carbohidraților cu proteine, grăsimi și legume, precum și activitatea fizică.
În cazul persoanelor cu prediabet sau diabet, alimentația trebuie adaptată individual, împreună cu un medic sau un dietetician.
