Chef Nico Lontras, la Craiova: „Bucătăria românească trebuie să se reinventeze“

Unul dintre cei mai cunoscuţi chefi din România, Nico Lontras, a fost prezent la Craiova la un eveniment în cadrul căruia bucătarii celor mai importante restaurante din Bănie au putut afla din tainele artei gastronomice. Evenimentul a fost găzduit de Hanul Andriţei. „Este un eveniment de excepţie organizat în premieră la Craiova, alături de partenerii noştri de la Nitela. Suntem bucuroşi că îl avem la noi pe chef Nicolo Lontras. Am fost aleşi pentru locaţia deosebită, dar şi pentru tehnologia deosebită a bucătăriei“, a declarat Andra Dina, managerul acestui local. La rândul său, Cătălin Marinescu, reprezentantul firmei Nitela, a spus că a dorit să dea evenimentului o dimensiune mai amplă: „Pe lângă evenimentul de food am decis să aducem şi un furnizor de cafea şi unul de vinuri. Cafeaua va fi un pic povestită, li se va spune oamenilor când şi cum trebuie consumată. Vinurile au fost aduse pentru a putea vorbi despre diversele asocieri care se pot face între acestea şi felurile de mâncare, astfel încât experienţa să fie una completă“.

Chef Nico Lontras a făcut mai mult decât o demonstraţie de gastronomie, a făcut o adevărată pledoarie pentru bucătăria românească. În timp ce a pregătit sub ochii asistenţei diverse preparate, el a făcut o scurtă incursiune în istoria bucătăriei româneşti. Cei prezenţi au aflat că pentru prima dată sarmalele sunt amintite într-o carte de bucate scrisă în limba maghiară în 1690, aceeaşi carte în care se aminteşte şi de varza a la Cluj. „Am avut curiozitatea să văd cum se făceau atunci sarmalele. Ştiţi cum? Carnea era tocată la cuţit, nu exista orez în compoziţie, iar condimentul de bază era ghimbirul“, a subliniat chef Nico Lontras. Tot el a adăugat că prima carte de bucate în limba română a fost publicată în 1841 de Mihail Kogălniceanu şi Costache Negruzzi. „Cartea mi-a atras atenţia pentru că este prima în care am întâlnit ceea ce astăzi numim plating. Există o reţetă – cozi de raci pe pat de orez cu sos de foie gras. Scrie acolo «pune cozile de raci la două degete distanţă să dea bine în farfurie». Este ceea ce astăzi numim plating“, a spus Nico Lontras. El a adăugat că a participat la un studiu pentru un investitor în domeniul restaurantelor: „Am aflat că la zece restaurante italienești care se deschid, patru sau cinci româneşti se închid. De ce? Pentru că, din păcate, bucătăria de la noi nu are personalitate. Românul nu mai vrea să mănânce şi la restaurant ce mănâncă acasă, iar celelalte restaurante îi oferă altceva. Şi ar trebui să ne gândim ceva mai mult şi să interpretăm în mod propriu şi creativ bucătăria românească, pornind de la tradiţiile noastre care nu sunt valorificate. Dacă nu schimbăm ceva în modul de a face bucătărie românească ne vom trezi în 10 sau 20 de ani că vor rămâne două trei restaurante româneşti în toată ţara. Într-acolo ne ducem dacă nu dezvoltăm bucătăria românească“.


Comenteaza acum

Alte stiri

Sumarul ediției de joi, 15 septembrie 2016

Actualitate

» Ecaterina Andronescu cere amânarea concursurilor de directori din şcoli până vara viitoare
» Arest preventiv prelungit pentru o parte dintre inculpaţii din dosarul de sclavie de la Berevoeşti (Argeş)
» Fiul preşedintelui LPF, arestat preventiv
» Ambasadorul Marii Britanii în Arabia Saudită s-a convertit la Islam
» Iohannis critică duplicitatea unor lideri europeni, înaintea summitului UE 27
» Necazurile locatarilor de pe Recunoştiinţei
» Codul fiscal nu se modifică
» Cula din Cernatesti asteapta sa fie renovata
» Unde duce politeţea…
» Ucis de propriul câine
» Se face autostrada Craiova-Pitesti?
» Elevii nu mai trebuie să solicite adeverinţe pentru a-şi valida calitatea de asigurat CNAS
» Transportatorii rutieri au convenit cu ASF un tarif maxim al polițelor RCA de 7.500 lei/an, după ce iniţial s-a vorbit de 6.149 lei/an
» Primarul Braşovului şi preşedintele CJ Braşov, urmăriţi penal într-un nou dosar
» Angajaţii din penitenciare ameninţă cu proteste la unităţile de detenţie şi la Ministerul Justiţiei
» Şcolile doctorale au rămas fără acreditare. Ministerul Educaţiei va emite un ordin pentru autorizare provizorie
» Transportatorii rutieri au ajuns la un acord cu ASF
» UPDATE – Grevă generală în toate spitalele din țară în 31 octombrie
» Concert dedicat Zilei Naţionale a Mexicului la Filarmonica Oltenia
» Julian King, noul comisar pentru securitatea UE
» Bogdan Olteanu a fost audiat la DNA
» Sub un milion de euro strânşi pentru Cuminţenia Pământului
» România va putea exporta porci vii în Uniunea Europeană
» Medicii şi asistenţii ameninţă cu greva
» Al VIII-lea Simpozion internaţional de italienistică al Universităţii din Craiova
» Ford organizează o dezbatere pe tema infrastructurii de transport
» Transportatorii au început protestul în Piața Victoriei
» Restricţie temporară de circulaţie în Craiova
» Cel puţin doi morţi şi 13 răniţi, după o explozie pe un feribot care transporta turişti, în Indonezia
» Dolj: Un bărbat a fost ucis de propriul câine
» Tăriceanu, audiat la DNA în dosarul lui Bogdan Olteanu
» Transportatorii rutieri protestează în Piața Victoriei, nemulțumiți de creșterea tarifelor RCA

Dolj

» Ministrul Transporturilor: Licitaţie pentru autostrada Craiova-Piteşti, lansată la 1 noiembrie
» CFR Călători Craiova a depistat 454 de persoane fără bilet în numai câteva ore
» Dolj: Dosare penale pentru infracțiuni la regimul circulației pe drumurile publice

Gorj

» Elevii gorjeni vor urmări la școală filme cu sculptorul Constantin Brâncuși
» Gorj: Un consilier local propune ca funcţionarii să vină la serviciu cu bicicleta
» Gorj: Fiul omului de afaceri Gheorghe Petcu, trimis în judecată
» Gorj: Conducea pe Transalpina fără permis auto
» Gorj: Zeci de elevi stâng bani pentru înmormântarea colegei de liceu răpusă de leucemie
» Gorj: Mașină de poliție, răsturnată la Târgu Jiu

Olt

» Olt: Reprezentanţii DSVSA nu au putut identifica producătorul brânzei cu E-coli din Piaţa Zahana
» Olt: Autovehicul distrus în incendiu

Vâlcea

» Vâlcea: Elefant scăpat de la un circ, găsit de poliţişti şi readus în ţarc
» Vâlcea: Un tânăr condamnat cu suspendare a săvârşit altă infracţiune şi a ajuns după gratii
» Vâlcea: Bărbat reţinut pentru că ar fi violat o tânără de 16 ani

Sport

» Volei (m): România a debutat cu o victorie în turneul de calificare la Euro de la Craiova
» Ce se întâmplă cu echipa feminină de volei de la SCM-U Craiova? (Update)
» Fotbal / Măzărache, la Repriza de Sud
» Fotbal / România a coborât pe locul 32 în clasamentul FIFA

Top