Sunt mai sănătoase legumele si fructele bio decât cele obișnuite? Au într-adevăr mai puține pesticide sau este doar o etichetă pentru care plătim mai mult? Ce înseamnă, concret, „bio” și cât de mare este diferența dintre un măr cumpărat din supermarket și unul certificat ecologic?
Rafturile magazinelor sunt pline de produse pe care scrie „bio”, „eco” sau „organic”, iar diferența de preț față de produsele convenționale poate fi considerabilă. Pentru mulți consumatori, bio înseamnă automat mai curat și mai sănătos. În realitate, lucrurile sunt mai nuanțate.
Bio nu înseamnă fără pesticide
Una dintre cele mai răspândite idei este aceea că agricultura ecologică nu folosește deloc pesticide. Nu este corect. În agricultura ecologică există produse pentru protecția plantelor care pot fi utilizate, însă lista substanțelor permise este strict reglementată la nivel european.
Diferența importantă este, așadar, nu între „pesticide” și „fără pesticide”, ci între metodele și substanțele permise în agricultura convențională și cele acceptate în agricultura ecologică. Pentru ca un produs să fie comercializat ca ecologic, operatorii trebuie verificați și certificați.
Atunci ce cumpărăm când plătim în plus?
Cumpărăm un produs obținut după reguli de producție diferite. Agricultura ecologică pune accent pe protejarea solului, biodiversitate și metode alternative de combatere a dăunătorilor. Regulile europene limitează utilizarea îngrășămintelor artificiale, erbicidelor și pesticidelor și interzic organismele modificate genetic în producția ecologică.
Asta nu înseamnă că un fruct bio va fi automat mai dulce, mai gustos sau mai bogat în vitamine decât unul convențional. Gustul depinde de soi, gradul de coacere, sol și timpul trecut de la recoltare până la consum.
Dar cât de multe pesticide ajung, de fapt, pe fructe și legume?
În raportul Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, bazat pe probe recoltate în 2024, au fost analizate 9.842 de probe. În 43,1% dintre acestea nu au fost detectate reziduuri cuantificabile, în timp ce 54,5% aveau reziduuri la niveluri aflate în limitele legale. Depășiri ale limitelor maxime de reziduuri au fost constatate în 2,4% dintre probe.
Important: faptul că un produs conține reziduuri de pesticide nu înseamnă automat că este periculos pentru sănătate. Limitele maxime admise sunt stabilite pe baza unor evaluări de risc, iar EFSA estimează că, în general, expunerea alimentară la reziduuri prezintă un risc scăzut pentru majoritatea grupurilor de populație și a substanțelor evaluate.
Bio înseamnă mai puține reziduuri?
Un avantaj urmărit prin agricultura ecologică este reducerea utilizării anumitor produse de protecție a plantelor. Dar nici aici nu trebuie făcută o afirmație absolută.
Un produs ecologic nu este garantat ca fiind complet lipsit de orice urmă de substanță de protecție a plantelor. Pot exista contaminări accidentale, deriva de la culturile convenționale din apropiere sau alte surse de contaminare. Produsele ecologice sunt incluse în sistemele oficiale de control al reziduurilor de pesticide.
Spălatul fructelor chiar contează
Indiferent dacă sunt bio sau convenționale, fructele și legumele trebuie spălate înainte de consum. Spălarea nu elimină în mod garantat toate reziduurile, însă poate îndepărta murdăria și o parte dintre contaminanții aflați la suprafață.
Mai important este ca fructele și legumele să fie consumate regulat.
Bio nu este sinonim cu „mai sănătos” în orice situație
Pentru consumator, poate cea mai importantă concluzie este că termenul „bio” descrie în primul rând un sistem de producție, nu o garanție că produsul are automat un profil nutrițional superior.
Un măr bio rămâne un măr, iar un kilogram de căpșuni bio nu devine automat mai sănătos doar pentru că a fost cultivat după regulile agriculturii ecologice. Diferența este în modul în care au fost produse și în regulile pe care fermierul a trebuit să le respecte.
Ce ar trebui să urmărească un cumpărător?
În loc să se uite doar la cuvântul „bio”, consumatorul ar trebui să verifice dacă produsul este certificat și dacă pe ambalaj apare sigla europeană pentru producția ecologică, atunci când aceasta este obligatorie.
Nu trebuie confundat marketingul cu certificarea. Cuvinte precum „natural”, „de casă”, „tradițional”, „de la țară” sau „fără chimicale” nu înseamnă automat „ecologic”. Pentru statutul de produs ecologic există reguli și controale clare la nivel european.
În final, sunt bio în măsura în care au fost produse și certificate conform regulilor agriculturii ecologice. Nu sunt însă produse magice, complet lipsite de pesticide sau automat superioare nutrițional.
Pentru consumator, poate cea mai sănătoasă regulă rămâne una simplă: mai multe fructe și legume în farfurie, indiferent dacă sunt convenționale sau ecologice, și o alegere făcută informat, nu doar după eticheta „bio”.
