Ingrediente:
Pentru clătite: 2 ouă, 250 ml lapte, 120 g făină, 1 lingură zahăr, un praf de sare, 1 lingură ulei
Pentru umplutură: 2 cutii de brânză de vaci grunjoasă 3,5% grăsime (275 g x 2), 2 ouă, 100–120 g zahăr, 1 linguriță extract de vanilie, coajă rasă de lămâie, 2 linguri smântână, opțional stafide
Pentru ornare: 200 g smântână, 1 ou, 1-2 linguri zahăr
Mod de preparare:
Se începe cu clătitele. Ingredientele se amestecă până când aluatul devine omogen. Clătitele se coc subțiri, fără să fie rumenite excesiv, pentru a rămâne elastice.
Umplutura se obține prin amestecarea brânzei de vaci cu ouăle, zahărul, vanilia și coaja de lămâie. Textura nu trebuie să fie fină, e important să se păstreze granulația specifică.
Fiecare clătită se umple cu 1-2 linguri de compoziție și se rulează. Se așază într-o tavă unsă cu unt, una lângă alta.
Separat, se bate smântâna cu oul și zahărul. Amestecul se toarnă peste clătite, acoperindu-le uniform.
Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 25–30 de minute, până când suprafața devine ușor aurie și compoziția este legată.
Clătitele se servesc calde sau ușor răcite. Se ornează cu o dulceață acrișoară, cum ar fi cea de vișine sau fructe de pădure. Se pot pudra cu zahăr sau lăsa simple, pentru a evidenția gustul brânzei.
sursa: G4food.ro
