Ciocolată pentru siluetă

Doamnele gurmande, care nu pot renunţa la ciocolată, au de acum posibilitatea să îşi satisfacă toate capriciile, datorită invenţiei unor cercetători de la Universitatea Warwick din Marea Britanie. Potrivit dailymail.co.uk, aceştia au inventat batoanele de ciocolată cu 50% mai puţină grăsime, care au în compoziţia lor suc de fructe. Noile batoane sunt bune atât pentru starea de sănătate, cât şi pentru siluetă, întrucât picăturile de suc de fructe – măr, portocală şi coacăze – pe care le conţin înlocuiesc până la jumătate din conţinutul de grăsimi prezent în batoanele obişnuite de ciocolată. În plus, tehnica de preparare a acestor batoane funcţionează perfect cu toate tipurile de ciocolată – neagră, albă, cu lapte – şi oferă produsului final o aromă fructată. Specialiştii britanici iau în considerare posibilitatea de a înlocui sucul de fructe cu o soluţie de apă şi vitamina C, pentru a menţine gustul de ciocolată. De asemenea, prin înlocuirea sucului de fructe cu o soluţie de apă şi vitamina C, utilizatorul va putea să beneficieze de o reducere consistentă a conţinutului de glucide din aceste batoane de ciocolată. Tehnica de fabricaţie, concepută de cercetătorii de la Universitatea Warwick, înlocuieşte untul de cacao şi grăsimile din lapte, folosite în batoanele obişnuite, cu sucul de fructe. Savanţii au reuşit să obţină această emulsie folosind metoda Pickering, o metodă care împiedică micile bule să se unească între ele. În acest mod, ciocolata îşi păstrează textura catifelată, rămânând fermă, dar uşor de sfărâmat când utilizatorul muşcă din baton.
Cercetătorii britanici speră că metoda lor va fi preluată de industria dulciurilor pentru a introduce pe piaţă batoane de ciocolată cu conţinut scăzut de grăsimi şi alte dulciuri asemănătoare. Noua metodă a fost concepută de o echipă coordonată de medicul Stefan Bon şi a fost prezentată la convenţia naţională organizată de American Chemical Society la New Orleans.