Sfaturi utile în bucătărie

Versiunea pentru tiparire

Marimea textului:

- La prepararea icrelor este bine să se folosească apă minerală sau sifon rece, pentru a le face mai emoliente.
- Pentru păstrarea dulceţii peştelui, peştele curăţat nu se ţine în apă, doar se spală repede.
- Înainte de a frige fileul de peşte, ungeţi-l cu puţin suc de lămâie. În acest mod, carnea devine foarte tare şi nu se mai fărâmă.
- Pentru ca ţelina servită la masă să aibă culoarea albă, aceasta se ţine 2-3 ore în apă cu oţet înainte de preparare.
- Pentru a-şi păstra culoarea verde, fasolea păstăi şi mazărea verde se fierb în vase cu capac, adăugându-se în apă un vârf de cuţit de bicarbonat de sodiu.
- Spaghetele vor fi mai gustoase dacă în apa în care fierb adăugăm o foaie de dafin.
- Aluatul pentru tarte va fi mai fin şi mai gustos dacă adăugaţi în compoziţie măr ras.
- După ce aţi tocat vinetele şi nu aţi pus încă uleiul, adăugaţi un gălbenuş de ou crud. Vor căpăta un gust mai bun.
- Pentru ca ardeii să-şi păstreze culoarea şi după preparare, li se adaugă puţină zeamă de lămâie
- Amestecat în salate, hreanul le va conferi acestora un gust deosebit.
- Cârnaţii nu se crapă dacă înainte de a-i prăji îi înmuiaţi câteva minute în apă fierbinte, îi ştergeţi bine şi îi presăraţi cu puţină făină. Sunt mai crocanţi dacă spre sfârşitul timpului de prăjire presăraţi deasupra lor puţină boia.
- Vânatul cu pene (păsările) nu se opăreşte. Penele se smulg, apoi pasărea se pârleşte, se spală bine în câteva ape şi se lasă să stea o oră în apă rece.
- Când folosiţi mere felii nu le tăiaţi foarte subţiri, lăsaţi-le mai grosuţe, îşi vor păstra mai bine gustul şi aroma.
- Când feliaţi un ou fiert, udaţi puţin lama cuţitului, se va tăia mai frumos.
- Salata de vinete va fi mai albă şi mult mai gustoasă dacă vinetele se coc repede la flacără deschisă sau pe plita bine încinsă, după care se pun pe un fund de lemn puţin înclinat ca să se scurgă de zeama amară din ele în timp ce se răcesc.
- Dacă puneţi în supa de pui, în oala în care fierbe, 2-3 bucăţele de pui fript, supa va deveni mult mai gustoasă.