Sfaturi utile în bucătărie

Versiunea pentru tiparire

Marimea textului:

- Orezul rămâne întreg ÅŸi alb dacă se adaugă în apa de fiert o felie de lămâie.
-Pentru a obÅ£ine o spumă de albuÅŸ care nu se lichefiază este bine să punem zahărul în două reprize: una când începem bătutul, iar cealaltă la final.
- Supa va avea o culoare plăcută dacă adăugaÅ£i puÅ£in morcov ras pe răzătoarea mică ÅŸi călit în puÅ£in ulei.
- Pentru a înmuia o bucată de brânză întărită, înveliÅ£i-o într-o cârpă curată îmbibată în vin alb ÅŸi puneÅ£i-o pentru o oră la frigider.
- Dacă doriÅ£i să obÅ£ineÅ£i o supă clară ÅŸi aÅ£i uitat să îi luaÅ£i spuma, folosiÅ£i următorul truc: adăugaÅ£i un albuÅŸ de ou nebătut, acesta va coagula resturile de spumă ÅŸi o va limpezi.
- Cremele de ciocolată vor fi mai fine ÅŸi mai aromate dacă veÅ£i topi ciocolata într-o jumătate de ceaÅŸcă de cafea ÅŸi nu în apă caldă, aÅŸa cum se procedează de obicei.
- Anasonul se foloseÅŸte la mâncărurile pe bază de ciuperci ÅŸi peÅŸte, coriandrul este recomandat pentru prepararea fripturilor ÅŸi a vânatului, cuiÅŸoarele - pentru sosuri ÅŸi prăjituri, ghimbirul pus la friptură frăgezeÅŸte carnea.
- NucÅŸoara dă un gust deosebit salatelor ÅŸi mâncărurilor cu carne.
- Åžofranul în orez ÅŸi la cozonac le dă acestor preparate o culoare galben-aurie.
- MuÅŸtarul se păstrează mai bine dacă îl presăraÅ£i cu sare.
- SpălaÅ£i legumele în jet de apă, dar nu le lăsaÅ£i să stea în apă după aceea pentru că îÅŸi pierd valoarea nutritivă.
- Icrele păstrate în sare se desărează astfel: se pun într-un tifon ÅŸi se Å£in în lapte sau în apă rece cam 1 oră. Se storc ÅŸi se prepară.
- Foile de clătite se pot păstra mai multe zile proaspete dacă le împăturiÅ£i în patru ÅŸi le băgaÅ£i la frigider în pungi de plastic.
- Cartofii fierÅ£i în coajă se vor curăţa mult mai repede ÅŸi mai uÅŸor dacă, după ce au fiert, îi puneÅ£i în apă rece.
- Carnea pe care doriţi să o pregătiţi la cuptor devine mai fragedă dacă turnaţi peste ea puţin coniac.
- Paprika (boia de ardei) nu se pune pe carnea udă pentru că se va arde ÅŸi va da un aspect urât fripturii. Se va pune după ce friptura este gata.