« Alte articole din categoria Sanatate
Atenţie la E-urile autorizate!
Sanatate
Aditivii dau un plus de gust şi aspect
Versiunea pentru tiparire
Marimea textului: 
Aditivii dau mai mult gust, culoare sau miros alimentelor, însă unii dintre ei s-au dovedit deosebit de dăunători pentru sănătate.
Aditivii (cunoscuţi sub numele de E-uri) sunt nişte substanţe chimice care se adaugă alimentelor pentru a le îmbunătăţi aspectul, gustul, mirosul, culoarea, dar şi pentru a uşura procesul de fabricaţie. Există edulcoloranţi (zaharină, aspartam etc.), coloranţi, acidifianţi şi corectori de aciditate, emulgatori (asigură sau menţin amestecul omogen dintre apă şi grăsimi alimentare), conservanţi, corectori de gust şi antioxidanţi.
Este foarte important când mergem la cumpărături să citim cu atenţie etichetele alimentelor pentru a vedea ce E-uri conţin, concentraţiile, numărul de calorii, valoarea energetică, termenul de valabilitate, condiţiile de păstrare, să fim atenţi la ambalaj, la preţ şi la orice alt detaliu care să ne ofere o siguranţă a produsului cumpărat.
E-uri periculoase în mezeluri şi supe la plic
Există E-uri nocive pentru organism, aşa cum se întâmplă cu E102, E110, E120, E123, E124, E142, E211, E214, E216, E217, E231, E239, E330. Unele dintre acestea au fost interzise, altele sunt încă autorizate de legislaţia europeană. Cele cuprinse între E123 şi E239 sunt potenţial cancerigene. Un caz aparte îl constituie glutamatul de sodiu (E621), întrebuinţat pentru a întări gustul şi aroma alimentelor, fiind aproape nelipsit din supele concentrate, mezeluri şi amestecurile de condimente. Această substanţă are efecte neurotoxice şi provoacă migrene şi crampe.
Unii aditivi, dacă nu sunt nocivi, sunt inutili. O bună parte sunt adăugaţi în alimente doar pentru gust şi aspect. Cele mai multe E-uri se găsesc în dulciurile cu mare trecere la copii: prăjituri, îngheţată, jeleuri, bomboane, gumă de mestecat.
Ce alternative are cumpărătorul
Scandalurile care apar în fiecare zi, părerile pro şi contra, lipsa unei abordări unitare cu privire la aceste E-uri fac ca oamenii să fie din ce în ce mai speriaţi şi mai suspicioşi în legătură cu calitatea alimentelor consumate zilnic.
Există suspiciuni legate de utilizarea lor în cantităţi ce depăşesc normele admise sau că ar fi utilizate alte substanţe decât cele menţionate pe etichetă.
Azi se acceptă un nou aditiv pe piaţă doar dacă îndeplineşte trei condiţii: să aibă o utilitate demonstrată în fabricarea unui aliment, să nu prezinte riscuri pentru sănătate, să fie în interesul consumatorilor.
Deşi responsabilitatea revine specialiştilor care se ocupă de securitatea alimentaţiei, nici cumpărătorul nu este absolvit de propria responsabilizare prin cunoaştere, informare, propria decizie şi, în final, pentru propria siguranţă.
Cancerigeni şi alergeni
Unii aditivi, a căror toxicitate a fost clar demonstrată, continuă să fie autorizaţi. Este cazul antioxidanţilor: E320, E321, E211 (acidul benzoic şi derivaţii săi) şi E251 (nitratul de sodiu) - cunoscuţi ca fiind cancerigeni, E120, E127, E141 şi E160 -
cunoscuţi ca alergeni, eritrozina (E127) - un colorant care înroşeşte compoturile, conservele de fructe şi alte alimente şi care provoacă mutaţii genetice, tartrazina (E120) - colorant galben care se adaugă băuturilor, gemurilor, muştarului şi care provoacă tumori tiroidiene sau crize de astm.
Material realizat în colaborare cu dr. Narcisa Dinică, consilier Direcţia de Sănătate Publică Dolj
Nota curentă: 5.0 din 5 voturi
Gazeta de Sud nu este responsabilă juridic pentru conținutul comentariilor. Mesajele care conțin amenințări și cele vulgare, xenofobe sau rasiste nu sunt permise.
- de :|:
este E330 pe gemul de afine-acid citric.pai asta apare pe multe produse:| - de diana:Exista si in medicamente , darmite in mancare ...trist , foarte trist , dar ce sa facem , sa numai "traim" ?!?!?
- de IlieN:Ei ne dau E-uri noi ii platim. Am studiat multi ani produsele alimentare, am lucrat la preparea hranei, am observat fecte. Felicitari autorului si colaboratoarei Dnei dr. Narcisa Dinică. Optiunea cumparatorului, se rezuma in cele mai multe cazuri la gust si aspect, in detrimentul sanatatii. Sa nu uitam ca nu mai traim in vremea bunicii, poluarea si tot mai multi aditivi si stimulenti chiar si la culturile de produse alimentare, ne face mai batrani, mai grasi, mai satisfacuti alimentar, dar in mod sigur nu mai sanatosi. Este necesare macar o cura pe an de detoxifiere sau slabire, sa invatam sa traim si sa mancam sanatos. Exista din pacate tot felul de cure cele mai grave prin infometare, care chiar daca temporar, arata mai putine kg pe cantar, pe termen lung, imunitatea si capacitatea energetica a organismului scade drastic. Vrei sa sti mai multe da un mail la adjutant30@yahoo.com . Excelent articol, Felicitari.
- de Felcer:Ati observat ca toate cabinetele medicale sunt supraaglomerate ? Acum 30 de ani nu era asa. Nu excesul sa sare, zahar si grasimi este cauza principala, ci E-urile. In Occident, E-urile sunt interzise la comercializare, acolo se folosesc in fabrici doar pentru produsele destinate exportului in tari precum RO.
- de balance:Producatorii ar trebui prin lege obligati sa artaga atentia consumatorului prin orice mijloace ( subliniere, scrierea cu o culoare stridenta, etc ) asupra E-urilor "rele" din alimente. Pe pachetele de tutun sunt o gramada de astfel de atentionari, de ce producatorii de alimente nu pot fi obligati la ceva asemanator?
- de Felcer:Eu am incercat sa evit alimentele cu E-uri si nu am cum, totul e contaminat. Pana si fructele, legumele au , daca nu E-uri, atunci diverse substante chimice de la diverse tratamente. Nu mai cumpar mezeluri, dar am auzit ca pana si carnea este injectata. Cred ca imi voi face propria ferma, pentru consumul propriu, astia au luat-o razna cu chimicalele.
- de bingo:am cumparat de la o precupeata de la noi din piata din valea rosie o varza noua din care am facut o salata , si ieri am zacut toti in casa de dureri atroce de stomac. doctorul de fam. a zis ca a fost tratata varza cu substante toxice. pe aia de vind tigari de contrabanda ii tot fileaza dar pe asa zisii tarani producatori de ce nu ii verifica nimeni ce prostii vind . protectia consumatorului poate sa verifice si verdeturile nu numai carnea si lactatele.
- de themaster:sa maninci sanatos ar trebui sa dispui lunar de cel putin 10000 ron(pentru o familie de 4 persoane)cea ce 99,9% dintre oameni nu-si permit,atunci raman 2 solutii: ori nu maninci si mori de foame,ori manici prost si mori de boli....alegerea e a dv.
