Prăjituri mai gustoase cu sfaturi de la bunica

Prăjiturile bunicii au fost întotdeauna gustoase, bucurând cu mirosul lor ispititor nările copiilor, atrăgându-i ca un magnet în casă. Aţi vrea să mai gustaţi aroma lor, aşa că ascultaţi sfaturile bunicii.
– Citiţi reţetele de prăjituri cu atenţie, căci reuşita lor cere respectarea tuturor amănuntelor.
– Puneţi-vă la îndemână toate ingredientele de care aveţi nevoie, tăvile şi cântarul de bucătărie, pentru a vă uşura considerabil munca.
– Dacă aveţi cuptoare cu termostat, respectaţi temperaturile indicate.
– Ingredientele trebuie măsurate precis, nu apreciate din ochi.
– Untul şi ouăle trebuie să aibă temperatura camerei.
– Un amestec din unt şi zahăr este finalizat atunci când îşi dublează volumul şi cristalele de zahăr se dizolvă complet.
– Nu exageraţi cu amestecatul, căci exită riscul ca aluatul să iasă prea tare.
– Nu deschideţi uşa cuptorului decât după ce s-au scurs două treimi din timpul de coacere.
– Prăjiturile cu fructe trebuie lăsate să se răcească în forme, altfel se rup.
– Prăjiturile cu fructe rezistă multă vreme. Învelite în două-trei straturi de folie de plastic sau celofan, pot fi ţinute la congelator două luni.
– Ouăle sunt cele mai importante ingrediente pentru blaturile de tort. Folosiţi numai ouă foarte proaspete.
– Introducerea zahărului în albuşuri şi gălbenuşuri trebuie făcută treptat. Amestecarea trebuie făcută cu o lingură cu coadă lungă, care să ajungă la fundul vasului, pentru a integra toate ingredientele în compoziţie. Partea de la fund trebuie scoasă la suprafaţă.
– Indicat ar fi să folosiţi numai linguri uscate.
– Aluatul care se coace înainte de a fi umplut trebuie acoperit cu o hârtie de pergament, peste care se presară orez, boabe de fasole sau alune. În acest fel se împiedică apariţia băşicilor.