Dacă, atunci când se gândesc la siluetă, doamnele nu se împacă prea bine cu ciocolata, în bucătărie, aceasta devine un aliat de nădejde.
Există trei categorii principale de ciocolată: neagră, cu lapte sau albă. Ciocolata neagră trebuie să conţină minimum 35 la sută cacao, cea cu lapte 25 la sută, iar cea albă este făcută exclusiv din unt de cacao. Bineînţeles că există şi alte varietăţi de ciocolată, realizate pe baza celor trei principale: cu fructe, cu cereale sau cu caramel, de exemplu. Pe lângă plăcerea de a o consuma, ciocolata este şi un aliat de bază în bucătărie, fiind folosită pentru realizarea a numeroase reţete.
Ciocolata poate fi încorporată în compoziţia prăjiturilor. Înainte de a profita la maximum de savoarea sa, ciocolata trebuie mai întâi topită. Cea mai cunoscută metodă pentru topirea ei este la bain-marie. Pentru aceasta, puneţi bucăţile de ciocolată înt-o cratiţă. Este indicat ca acestea să fie tăiate mărunt pentru a scurta timpul de topire. După aceea, puneţi vasul într-o altă cratiţă mai mare, plină cu apă la temperatura de 40 de grade. Altă metodă pentru topirea ciocolatei este cuptorul cu microunde, pe care trebuie să-l setaţi la temperatura pe care o folosiţi, în general, pentru decongelarea alimentelor. Ciocolata trebuie ţinută între unu şi patru minute, în funcţie de cantitate. Odată topită, ea poate fi amestecată în coca prăjiturii pe care o preparaţi exact înainte de a o băga la cuptor. În cazul în care folosiţi ciocolată albă, trebuie să fiţi atenţi ca în compoziţia prăjiturii să nu se afle prea multă grăsime deoarece riscaţi ca produsul final să fie mult prea gras.
Orezul cu lapte căruia i se adaugă un pic de ciocolată este extrem de delicios. Acelaşi lucru se poate spune şi despre crema de zahăr ars sau despre cremele de ciocolată, care sunt la fel de savuroase, mai ales dacă li se asociază şi condimente pentru dulciuri cum ar fi scorţişoară sau vanilie.
Ideală pentru glazură
Nu ezitaţi să folosiţi ciocolata pentru glazurarea prăjiturilor. Amestecaţi aproximativ 200 de grame de ciocolată neagră cu 100 de grame de unt şi întindeţi pe prăjitură cât este caldă. De asemenea, se poate amesteca şi cu un pic de frişcă şi se mai poate adăuga, în funcţie de gust, puţin zahăr. După ce aţi întins glazura, pentru efect decorativ presăraţi nucă de cocos rasă. Tot pentru decorarea prăjiturilor puteţi crea, după bunul dumneavoastră plac, numeroase forme din ciocolată: inimioare, floricele, brăduţi. După ce aţi topit ciocolata şi aţi aşezat pe masă o foaie de hârtie de bucătărie, cu ajutorul unei linguri luaţi un pic din compoziţie şi folosiţi-vă îndemânarea pentru a realiza formele dorite. Dacă nu sunteţi destul de îndemânatică, puteţi folosi forme pentru decupat figurine.
Dacă folosirea ciocolatei pentru prăjituri şi dulciuri de tot felul nu este o noutate, trebuie să ştiţi că acest produs poate fi folosit şi atunci când vine vorba despre felurile principale de mâncare. În cazul în care ciocolata se asociază cu gustul sărat al celorlalte preparate, este absolut necesară utilizarea ciocolatei negre sau a pudrei de cacao amară. Ciocolata poate fi folosită la prepararea unor sosuri ce însoţesc fripturile, în special cele de vită.
