Preparate din Dăbuleni la „Dolju-n bucate“

Bucatele tradiționale din Dăbuleni, pregătite după rețetele bunicii


http://www.youtube.com/embed/ofZh_dN4LqU

Centrul Judeţean pentru Conservarea şi Promovarea Culturii Tradiţionale Dolj a organizat vineri, la Galeria Cromatic a instituției, ediţia-pilot a proiectului „Dolju-n bucate“. Prin intermediul fotografiilor, al proiecției de film, dar mai ales al bucatelor din zona Dăbuleniului, organizatorii au adus în urban o secvență din ruralul tradițional.

După ce și-au întâmpinat oaspeții conform tradiției cu pâine și sare, organizatorii, dar și invitații Maria Mihăilică și Mariana Stănică au vorbit auditoriului despre preparatele culinare pe care le-au gătit după rețetele bunicilor. „Am încercat să arătăm Doljului cum mâncau bunicii, ce beau dimineața lângă o murătură, un pește sărat, așa că am adus câteva dintre preparatele care se gătesc în Dăbuleni în perioada postului. Dimineața, mamele, bunicile pregăteau ceapă coaptă în toba mașinii, pește uscat cu mămăligă prăjită rămasă de seara, la 12.00 o ciorbă de praz cu cartofi, seara băgau la cuptor raci, varză. Secretul gustului era dat de oalele în care se pregăteau bucatele, oale de pământ. Totul se servea alături de pâine la țăst sau de turtițe făcute la ceaun sau pe plita mașinii, lângă o ceașcă de țuică sau vin“, ne-a mărturisit Mariana Stănică.


La „Dolju-n bucate“, bunicile din Dăbuleni au venit cu scoici tocate amestecate cu orez, legate cu ață, pește proaspăt, pește uscat pus pe ață, mămăligă făcută de cu seara prăjită dimineața pe plită, raci umpluți cu orez și praz, raci copți, sarmale de post, fasole bătură cu ceapă prăjită pe deasupra, dovleac copt, gogoși de post, lapte de bou, o pastă făcută din semințe de dovleac și de floarea-soarelui care se pune peste grâul fiert, colivă specifică Dăbuleniului, care se servește în Ajunul Crăciunului. Bucatele au fost stropite cu must, vin și țuică de pere.

„Acest proiect își propune să înlesnească întâlnirea lumii rurale cu cea urbană. Am dorit să arătăm lumii că și noi, oltenii, avem o bucătărie bogată, care merită evidențiată. Dorim să facem cunoscute rețete vechi ale bunicilor și să încercăm să le adunăm într-o carte de bucate“, a precizat Amelia Etegan, managerul Centrului Judeţean pentru Conservarea şi Promovarea Culturii Tradiţionale Dolj.



Comenteaza acum

Alte stiri

Sumarul ediției de sâmbătă, 22 noiembrie 2014

Actualitate

» Cutremur cu magnitudinea de 5,8 grade în România
» Udrea susține că nu are nici o implicare în dosarul retrocedărilor supraevaluate care îl vizează pe Dorin Cocoș
» Un român a îngrozit SUA după ce şi-a ucis soţia cu toporul
» DOSARUL Bica: Dorin Cocoş ar fi cerut 10 milioane de euro pentru a interveni în favoarea lui Gheorghe Stelian
» Alina Bica şi-a dat demisia de la șefia DIICOT
» CNADNR dezminte că ar fi anulat contractele de deszăpezire în prag de iarnă
» Peste 5.600 de candidaţi, înscrisi la examenul de rezidenţiat
» Inculpat din dosarul şefei DIICOT: Bica “elogia profesionalismul” celui care a supraevaluat terenul
» Preşedintele Consiliului Judeţean Neamţ, Culiţă Tărâţă, a murit
» Alina Bica, şefa DIICOT, arestată preventiv pentru 30 de zile
» „În numele Tatălui (şi al Fiului)“, de Immanuel Mifsud – Editura Polirom
» Ioana Radu – Romanța unei vieți oltenești – Amintiri din Cetatea Banilor
» Premiul „Sorescu“ din Suedia, râvnit în țara lui Nobel
» Naționalul, la Festivalul Shakespeare de la Tel Aviv – Spectacolul „O furtună“, aplauze la scenă deschisă

Dolj

» Campanie de colectare de deşeuri electice în Craiova
» Triptic Sorescu la Gaudeamus București
» Patronii CSU Craiova, în vizorul DNA
» Preparate din Dăbuleni la „Dolju-n bucate“
» Puțini, dar buni – Propuneri interesante la dezbaterea pe taxe și impozite
» Copiii au dăruit legume și fructe bolnavilor
» Întreruperi energie electrică de luni
» La 18 ani realizează mobilă pentru Franța, Italia și Germania

Gorj

» Şeful galeriei Pandurii, cercetat în libertate
» Jaf de 40.000 de lei din casieria Trezoreriei Gorj
» Nicolae Sarcină, călcat de mascaţi
» Elevă căutată de poliţie

Sport

» Baschet: U Cluj – SCM-U Craiova, scor 62-76, în Liga Naţională
» „Municipalii”, ghinioniști până la final
» Pandurii II și CSO Filiași au remizat
» Gorjenii pun tunurile pe FC Botoșani
» Vor să țină Rapidul în subsolul Ligii I
» Voleibaliștii joacă în deplasare
» CS Universitatea vrea trei puncte de la Sighișoara
» SCM-U întâlnește „lanterna roșie“

Bani & Afaceri

» Black Friday doar cu numele
» Ce se întâmplă cu „Prima Casă“ în 2015?

Sanatate

» Antibioticele naturale din cămara oricărei persoane
» Beneficiile tratamentelor homeopate
» Ce trebuie să știți despre implantul dentar

Magazin

» Horoscopul săptămânii viitoare
» Ia te uită!
» Bancul zilei
» Bicicleta imposibil de furat

Top