Căpşunele, elixirul tinereţii

Versiunea pentru tiparire

Marimea textului:

Unele dintre cele mai senzuale fructe, căpÅŸunele, sunt considerate elixirul tinereÅ£ii, fiind incluse într-un clasament special al USDA (Autoritatea americană de verificare a calităţii alimentaÅ£iei). Ele fac obiectul de studiu al Universităţii din Davis, California, unde se caută voluntari amatori ai acestor fructe dulci ÅŸi cărnoase pentru a verifica efectele benefice pe care un regim pe bază de căpÅŸune l-ar putea avea asupra bolilor cardiovasculare, inflamatorii, precum ÅŸi asupra colesterolului.
Aceste fructe pot fi consumate în diverse feluri. Ele se spală în strecurătoare înainte de a li se îndepărta codiÅ£a. Proaspete, cu zahăr sau fără, constituie un desert delicios. Pot fi puse în salate de fructe, îngheÅ£ate etc. Se folosesc atât în patiserie (tarte, mousse-uri, bavareze, sufleuri), cât ÅŸi în cofetărie. Din ele se poate prepara un sirop excelent, dar, mai ales, o dulceaţă delicioasă, dacă fructele sunt întregi. De asemenea, căpÅŸunele pot fi macerate în alcool, obÅ£inându-se un vin, o ÅŸampanie foarte parfumate.

Proprietăţi

Potrivit specialiÅŸtilor, alături de afine ÅŸi spanac, căpÅŸunele au o putere antioxidantă de până la 20 de ori mai mare decât celelalte alimente, plus un conÅ£inut de vitamina C mult mai mare chiar decât al citricelor. Ele conÅ£in hidraÅ£i de carbon, săruri de potasiu, fosfor, sodiu, calciu ÅŸi fier, vitaminele A, B1 ÅŸi B2. Sunt o sursă excelentă de enzime, săruri minerale ÅŸi vitamine. Fortifică Å£esuturile, oasele, dinÅ£ii ÅŸi purifică ÅŸi revigorează organismul. TotuÅŸi, consumate în cantităţi mari, ele pot produce indigestii sau alergii. La unele persoane, organismul reacÅ£ionează negativ la substanÅ£ele aromatice conÅ£inute de aceste fructe.
Sucul de căpÅŸune este indicat în afecÅ£iuni hepatice, ale sistemului nervos ÅŸi în reumatism. Se bea, timp de zece zile, după micul dejun, câte un pahar de suc proaspăt, preparat astfel: 200 g fructe bine spălate ÅŸi zvântate se storc prin tifon, iar sucul obÅ£inut se îndulceÅŸte cu 5 g zahăr ÅŸi se consumă imediat.
Gelatina din sucul de căpÅŸune este indicată în gastrite, ulcer, hepatite, ciroză, litiază biliară ÅŸi ateroscleroză. Pentru prepararea ei sunt necesare 250 g fructe proaspete, 20 g zahăr, 1,5 foi de gelatină ÅŸi 75 ml apă. Se extrage sucul din căpÅŸune, iar resturile se fierb cu 50 ml apă ÅŸi se strecoară. În jumătate din lichidul fierbinte rezultat se dizolvă gelatina înmuiată în apă rece, se amestecă bine ÅŸi se dă la rece.
CăpÅŸunele sunt ideale în regimurile de slăbit. Au un gust delicios, sunt săţioase ÅŸi conÅ£in peste 50 de substanÅ£e benefice pentru organismul uman. Mai sunt recomandate pentru buna funcÅ£ionare a inimii ÅŸi a circulaÅ£iei sanguine ÅŸi menÅ£in elasticitatea vaselor. O sută de grame de căpÅŸune conÅ£in doar 30 de calorii, nu au grăsimi, colesterol sau sodiu.
În acelaÅŸi timp, ele favorizează producerea de globule roÅŸii, stimulează metabolismul ÅŸi cresc capacitatea de ardere a grăsimilor. În afară de acestea, glucidele din căpÅŸune sunt formate, în principal, din fructoză, sorbitol ÅŸi xilitol, substanÅ£e care ajung foarte lent în sânge, ceea ce înseamnă că nivelul glucidelor ÅŸi cel al insulinei rămân în limite normale ÅŸi nu se produce aÅŸa-zisa „criză de foame“. CăpÅŸunele sunt un aliat pentru cei care doresc să slăbească, ele fiind constituite 90 la sută din apă.

Varietăţi

CăpÅŸunele fac parte din familia rozaceelor, fiind cele mai răspândite fructe din lume. Există peste 600 de varietăţi, care diferă în funcÅ£ie de savoare, mărime ÅŸi textură. DeÅŸi căpÅŸunele se pot găsi în comerÅ£ pe tot parcursul anului, sezonul de vârf este perioada aprilie-iulie, atunci când sunt cele mai gustoase ÅŸi mai ieftine. Cele mai cunoscute soiuri sunt Gariguette, Pajaro, Chandler, Elsanta, Selva, Mara, Darselect.