Sfaturi utile în bucătărie

Versiunea pentru tiparire

Marimea textului:

- Merele împrumută mirosul alimentelor aflate în vecinătate, de aceea e bine să fie ţinute într-un coş separat.
- Mierea nu se mai lipeşte de lingură dacă aceasta se înmoaie, înainte de întrebuinţare, în untdelemn.
- Muştarul nu se mai usucă dacă deasupra se presară puţină sare.
- Ouăle pot fi păstrate un timp mai îndelungat dacă sunt unse cu albuş. Cu un albuş se ung circa 80 de ouă.
- Parmezanul îşi păstrează prospeţimea şi se rade mai uşor dacă este ţinut într-un vas cu sare grunjoasă.
- Laptele acru se prepară uşor, din lapte crud, în care se adaugă o linguriţă de suc de lămâie.
- Laptele se poate închega şi cu flori uscate de sânziene. Laptele acru devine mult mai gustos dacă se adaugă puţină apă minerală.
- Laptele praf amestecat cu puţină sare, înainte de a fi dizolvat în apă fiartă, va avea gustul laptelui proaspăt muls.
- Untul se păstrează proaspăt câteva zile, şi fără frigider, dacă e pus în ardei graşi, goliţi de seminţe şi acoperiţi cu cotorul.
- Untul capătă o savoare deosebită dacă e ţinut la frigider, învelit în frunze de sfeclă roşie.
- Toate preparatele cu spumă de albuş se coc astfel: primele cinci minute la foc mic, apoi la foc mare.
- Dacă pregătiţi o prăjitură cu fructe, coaceţi mai întâi cinci minute aluatul presărat cu puţină făină şi zahăr. Scoateţi apoi tava şi puneţi repede fructele.
- Dacă trebuie să frecaţi zahăr cu unt, operaţia va reuşi dacă veţi pune şi două-trei linguri de lapte dulce clocotit.
- Preparatele în care folosiţi orez vor fi mai gustoase dacă acesta va fi fiert separat.
- Pătrunjelul verde va fi mai aromat dacă înainte de a-l toca îl veţi spăla cu apă fierbinte.
- Pentru a fi mai uşor digerabile, ceapa şi usturoiul se fierb un minut în apă clocotită, apoi se folosesc la diferite preparate.
- Când pregătiţi omletă, puneţi în castronul în care bateţi ouăle două-trei cuburi mici de unt şi preparatul va fi mai pufos.
- Când pregătiţi o salată (verde, de roşii sau de cartofi) puneţi în ordine: sarea, piperul, oţetul. Abia după câteva minute se adaugă uleiul, altfel sarea rămâne nedizolvată.
- Dacă nu aţi luat spuma din supa de carne, daţi vasul deoparte şi puneţi un albuş de ou nebătut. Acesta va coagula resturile de spumă, limpezind supa.
- Înainte de a pregăti o budincă din orez, tăiţei sau griş, „îmbrăcaţi“ complet cu zahăr caramelizat interiorul vasului.
- Preparatele în care folosiţi bulion de roşii vor avea un gust fin dacă le veţi adăuga şi o linguriţă de zahăr.
- Pudraţi cu făină cuburile mici de rahat sau stafidele pe care le veţi folosi într-un aluat de chec şi acestea se vor păstra repartizate egal în toată compoziţia.