Sofia Bistro – gustul unei afaceri cu gust


Situat chiar în centrul oraşului, peste drum de Casa Studenţilor, Sofia Bistro este unul dintre restaurantele care şi-au câştigat un loc bine definit în preferinţele craiovenilor. Eleganţă, rafinament şi bun gust, toate caracterizează Sofia Bistro. Roxana Fărcăşanu, cea care a impus acest brand în Craiova, ne explică zâmbind că Sofia Bistro este o afacere în care gustul primează.

De ce aţi ales numele Sofia pentru restaurant?
Numele Sofia vine din limba greacă şi înseamnă înţelepciune. El a fost purtat în special în perioada bizantină de soţiile unor mari împăraţi ai Bizanţului. Am ales acest nume pentru rezonanţă, dar şi pentru semnificaţie, deoarece eu cred că pentru a conduce o afacere, mai ales în acest domeniu extrem de sensibil cum este HORECA, este nevoie de înţelepciune. Una pe care femeile o au din plin.

Care sunt ingredientele unei astfel de afacaceri?
În primul rând calitatea. Suntem un restaurant în care contează, în special, gustul mâncării pe care o oferim. Ştiţi, aici este ca la show-urile culinare. Clienţii sunt juraţii şi nu ai cum să îi păcăleşti. De aceea eu fac aprovizionarea în fiecare dimineaţă din piaţă. Caut doar produse proaspete şi, de preferat, ale producătorilor locali. Nu fac nici un fel de compromisuri, pentru că se simte în farfurie, iar clientul nu mai intră a doua oară. În al doilea rând, foarte importantă este atmosfera. Clientul alege să petreacă la noi o seară sau o după-amiază pentru a se relaxa şi pentru a uita de toate grijile cotidiene. Când intră pe uşa restaurantului, el trebuie să lase la intrare toate probleme lui, iar pentru asta atmosfera trebuie să fie una potrivită. Ca urmare, acum, când am schimbat decorul, am ales să creăm o atmosferă intimă, în care este combinat decorul de tip modern-minimalist cu elemente care amintesc de Franţa interbelică. Tot pentru a completa atmosfera, uneori avem muzică de calitate. De asemenea, în timpul verii, terasa este unul dintre locurile căutate foarte mult de clienţi.

Dacă ar fi să caracterizaţi bucătăria acestui restaurant, cum aţi face-o?
Cred că ceea ce ne individualizează pe noi este diversitatea. Dincolo de faptul că mâncarea noastră este una gustoasă, ea este şi extrem de diversă. Nu avem un preparat vedetă şi nici nu ne dorim aşa ceva. Pentru că este important să le oferi oamenilor posibilitatea să aleagă în funcţie de ceea ce își doresc atunci. Sunt perioade din an, de exemplu după sărbători, când sunt la mare căutare salatele, iar alteori se caută pastele. Reţetele pe care noi le avem în meniu sunt rezultatul unei adevărate negocieri în interiorul echipei. Punem la comun informaţii, senzaţii şi păreri, iar finalul este un produs apreciat de client.

Afacerea este una feminină. Gândită de femei, dezvoltată de femei, condusă de femei. Are importanţă acest lucru?
Nu îmi doresc să fiu feministă cu orice preţ, dar eu cred că da. Am o echipă extraordinară formată din şase colege care aparţin unor generaţii diferite. Şi acest lucru este unul foarte bun, pentru că se îmbină experienţa cu tinereţea şi putem oferi clienţilor cele mai bine produse. O femeie este mult mai atentă la detalii, face totul cu pasiune, şi, mai ales, pune suflet în activitatea ei. Iar acest lucru se simte din plin.

Sunteţi un restaurant care s-a impus şi a devenit un reper în acest peisaj. Cum aţi simţit acest lucru?
Nu ştiu exact cum se poate defini succesul. Îl simţi în momentul în care o delegaţie venită din afară alege restaurantul tău sau când un client revine mai multe seri la rând. Desigur, există şi momente mai concrete când putem vedea că suntem apreciaţi de craioveni. De exemplu, la ediţia de anul trecut a Galei Best of Craiova organizată de Alege TV, în parteneriat cu Gazeta de Sud şi Radio Sud, Sofia Bistro a ocupat locul I în topul restaurantelor. Suntem convinse că ne vom menţine pe această linie, deoarece pentru noi clientul este pe primul loc.



Autori

Comenteaza acum

Alte stiri

12 mai 2017

Horoscopul de weekend

Berbec Se încheie un capitol important, asta însemnând că este posibil să achitaţi datorii restante, să lămuriți aspecte legate de credite, de investiţii sau să rezolvați documente financiare aferente unor bunuri patrimoniale. Persoanele alături ...

Sumarul ediției de miercuri, 24 mai 2017

Actualitate

» Republica Moldova: Alcoolul va fi interzis pentru persoanele cu vârsta sub 21 de ani
» Iohannis va vorbi la summit-ul NATO de la Bruxelles despre brigada multinaţională de la Craiova
» În România nu mai există pestă porcină
» Trei bărbați au fost arestați la Manchester în legătură cu atentatul de luni
» Parlament: Daniel Barbu, numit președinte Autorităţii Electorale Permanente
» 13 ani de la tragedia de la Mihăileşti
» Ministrul Transporturilor, despre privatizarea TAROM și a Companiei Aeroporturi: Exclus!
» Elena Udrea, Ioana Băsescu, Dan Andronic şi alţi trei oameni, trimişi în judecată în dosarul alegerilor prezidenţiale din 2009
» Atentatul de la Manchester: 20 de persoane se află în continuare în stare critică
» Atenţionare meteo: Instabilitatea atmosferică accentuată şi ploi torenţiale
» AEP: 75 de cetățeni români au primit adeverințe pentru a candida la alegerile locale din Italia 
» Comisia de anchetă a alegerilor din 2009: Mircea Geoană va fi reaudiat. Blaga, Oprea, Predoiu, printre viitorii invitaţi
» Lucrări pe Autostrada Bucureşti-Piteşti
» Marea Britanie: Nivelul alertei teroriste a fost întărit, armata va fi pe străzi
» Un paraşutist militar a decedat în timpul unui exerciţiu, pe Aerodromul Clinceni
» Peste 120.000 de angajaţi din primării şi direcţii de taxe locale vor protesta miercuri nemulţumiţi de legea salarizării

Dolj

» Festival de tradiţii la Vidin
» Căpşune de România vs căpşune de Spania
» Bani albi pentru zile negre
» Craiova: Şofer de BMW oprit în trafic cu focuri de armă
» Programul Zilelor Craiovei 2017
» Bucureştean urmărit național, depistat de polițiștii craioveni
» Bărbat căutat de autoritățile judiciare din Italia, depistat de polițiștii doljeni
» Dolj: Peste 250 sancțiuni aplicate și 40 de permise reținute într-o singură zi
» Craiova: Depistat în trafic cu o alcoolemie record

Gorj

» Chinezii nu renunță la grupul de la Rovinari
» Târgu Jiu: Stadionul Muncipal, în linie dreaptă
» Gorj: Instanţa va stabili dacă elevul agresat de mamă poate rămâne în familie
» Târgu Jiu: Consiliul Local decide luni soarta directorul Teatrului Dramatic „Elvira Godeanu”
» Gorj: Protest spontan în Piața Prefecturii
» Gorj: Peste 14.900 de beneficiari ai ajutorului la încălzire
» Gorj: Dosar penal în urma accidentului de muncă din Parcul Central
» Târgu Jiu: Bărbat rănit, după ce a fost lovit de o creangă în Parcul Central
» Gorj: UCB îşi prezintă colecţia de artă
» Gorj: Un bătrân a murit pe câmp
» Gorj: Tineri reţinuţi pentru spargerea unei locuinţe
» Gorj: Marian Negrescu rămâne fără funcţia de director al Teatrului Dramatic „Elvira Godeanu” din Târgu Jiu

Olt

» Jocuri și premii de 1 Iunie, la Slatina, în baza „Pașaportului de copilărie“
» Olt: Ziua Eroilor, sărbătorită de jandarmi
» Adjunctele de la IȘJ Olt s-au înscris din nou la concurs, după ce s-au retras în aprilie
» Proteste în primăriile din Olt: la Caracal s-a întrerupt lucrul

Mehedinţi

» ISU Drobeta a organizat o simulare de accident feroviar (galerie foto)

Vâlcea

» Alunecare de teren Alunu (Vâlcea): Se construiește un al doilea pinten de blocaj; o familie evacuată primește o locuință modulară
» Vâlcea: Cinci tinere din Craiova sunt cercetate pentru furturi din locuinţe
» Percheziţii în Bucureşti şi Râmnicu Vâlcea, într-un dosar cu un prejudiciu de 70.000 de lei

Sport

» Fotbal / CSO Filiaşi încheie sezonul cu o victorie la “masa verde”
» Fotbal / Mircea Rednic și-a prelungit contractul cu Excel Mouscron
» Fotbal / Clubul Pandurii, penalizat cu trei puncte în sezonul viitor dacă se menține în Liga I
» Participarea Simonei Halep la Roland Garros, incertă. Sportiva are ruptură de ligament
» Mircea Sandu, urmărit penal pentru constituire de grup infracţional, delapidare şi spălare de bani

Top